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書名　：そば学大全　日本と世界のソバ食文化　　（平凡社新書　１５２）
著者　：俣野　敏子
出版者：平凡社
出版年：2002年
分類：616.66
形態：図書
◎本のあらすじ
「蕎麦」ほど多くの日本人が蘊蓄を傾ける食べ物も少ないだろう。しかし、わが国独特のものと思われがちなソバは、実はアジアからヨーロッパにかけて広く栽培され、世界の人びとに古くから親しまれてきた懐深い食材なのだ。その本場信州で研究を積んだ「ソバ博士」が作物・植物としてのソバから説き起こし、知られざる世界のソバ食文化や日本のそばの歴史を案内、健康食品としてのパワーも紹介する、初の「大全」。
◎目次
序章　ソバとの出会い―私の研究歴
第１章　植物としてのソバ、作物としてのソバ
第２章　日本のソバとそば
第３章　世界のソバ食文化紀行
第４章　ソバの栄養と健康
第５章　日本「再発見」
◎著者紹介
俣野 敏子
１９３２年京都市生まれ。京都大学農学部卒業、京都大学大学院農学研究科修了。農学博士。信州大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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所蔵

所蔵件数は2件です。

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No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館開架616.66 20905584図書在架
2橋本図書館書庫S616.66 21457056図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｿﾊﾞｶﾞｸ ﾀｲｾﾞﾝ
そば学大全
副書名 ﾆﾂﾎﾟﾝ ﾄ ｾｶｲ ﾉ ｿﾊﾞｼﾖｸ ﾌﾞﾝｶ
日本と世界のソバ食文化
叢書名 ﾍｲﾎﾞﾝｼﾔ ｼﾝｼﾖ 152
平凡社新書　１５２
著者名１ ﾏﾀﾉ ﾄｼｺ
俣野　敏子／著
出版者 ﾍｲﾎﾞﾝｼﾔ
平凡社
出版年 2002
ページ 222P
サイズ 18
ＩＳＢＮ 978-4-582-85152-6　(4-582-85152-5)
価格 0000740
内容紹介 「蕎麦」ほど多くの日本人が蘊蓄を傾ける食べ物も少ないだろう。しかし、わが国独特のものと思われがちなソバは、実はアジアからヨーロッパにかけて広く栽培され、世界の人びとに古くから親しまれてきた懐深い食材なのだ。その本場信州で研究を積んだ「ソバ博士」が作物・植物としてのソバから説き起こし、知られざる世界のソバ食文化や日本のそばの歴史を案内、健康食品としてのパワーも紹介する、初の「大全」。
件名 そば

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