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出版年：2002年

分類：588

形態：図書

◎目次: 第１章　食品加工とは
第２章　食品の保存の原理
第３章　殺菌技術
第４章　農産食品の加工
第５章　水産食品の加工
第６章　畜産食品の加工
第７章　発酵食品
第８章　飲料と嗜好品
第９章　新加工技術
第１０章　食品包装
第１１章　食品添加物
第１２章　食品の規格と表示

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

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No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	書庫	588	黒		21532072	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ｼﾖｸﾋﾝｶｺｳｶﾞｸ
	食品加工学
副書名	ｶｺｳｶﾗﾎｿﾞｳﾏﾃﾞ
	加工から保蔵まで
著者名１	ﾂﾕｷﾋﾃﾞｵ
	露木　英男／編著
著者名２	ﾀｼﾞﾏﾏｺﾄ
	田島　眞／編著
出版者	ｷﾖｳﾘﾂｼﾕﾂﾊﾟﾝ
	共立出版
出版年	2002
ページ	145P
サイズ	26
ＩＳＢＮ	978-4-320-06144-6
価格	0002800
内容紹介	本書は、平成１４年度の栄養士・管理栄養士カリキュラムの改正に基づいた食品加工学の教育目標に対応する教科書として作成した。
件名	食品加工