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出版者：平凡社

出版年：2007年

分類：498.52

形態：図書

◎本のあらすじ: 再生可能な資源の代表がサケである。日本では毎年２４億尾のシロザケが放流されている。ニジマスも世界中で養殖・放流され、タイセイヨウサケのほとんどは海面養殖である。多くが人間によって管理されるサケ・マス類について、徹底的に知るための本。生態の多様性から食文化、趣味の釣りまでを網羅した、鮭鱒バイブル本。

◎目次: サケ・マスとは何か（シロザケ
ギンザケ
カラフトマス　ほか）
サケ・マスの食文化（サケ・マス類のおいしさ
サケ・マス加工品
サケ・マス料理　ほか）
サケ・マス釣り紀行（ハンティング・ロッジ―スコットランド
ネス湖―スコットランド
火山と氷と魚の海―アイスランド　ほか）

井田齊: １９４０年生まれ。北里大学水産学部環境生態学研究室教授を経て、現在、株式会社プレック研究所生態研究センター長。東京大学大学院農学系研究科水産学専攻博士課程修了。専門は魚類分類学、魚類生態学。岩手県に赴任して回帰するシロザケの成熟年齢・体形の多様性に感銘を受け、その後サケ科魚類の分類・生態の興味を深めた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

河野博: １９５５年生まれ。東京海洋大学海洋環境学科教授。東京大学大学院農学系研究科水産学専攻博士課程修了。７年間の東南アジア生活を経て、２００４年から現職。地中海産クロマグロの繁殖生態に関する研究で、大学４年生から修士課程の３年の間に計１０か月をイタリアのメッシーナで生活する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

茂木正人: １９６７年生まれ。東京海洋大学海洋環境学科助教。東京水産大学大学院資源育成学専攻博士課程修了。最近は東京湾・相模湾から南極海まで、いくつかの海を股にかけて、仔稚魚の形態・生態について研究を行っている。福山大学工学部海洋生物工学科助手を経て、２００２年から現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

中村庸夫: １９４９年生まれ。海洋写真家。早稲田大学大学院建設工学修士課程修了。海岸工学を専修し、波の研究を行う。その後、海洋写真事務所・株式会社ボルボックスを設立。七つの海を旅しながら写真を撮り、作品は世界３２か国に発表されている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

中村武弘: １９７９年生まれ。写真家。東京理科大学中退。２００５年より海洋写真研究所・株式会社ボルボックスに勤務。海の生物や船、日本各地の島、水族館の撮影などを行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は2件です。

現在の予約件数は0件です。

名称	書誌情報
書名	ｼﾖｸｻﾞｲｷﾞﾖｶｲﾀﾞｲﾋﾔﾂｶ
	食材魚貝大百科
	別巻２
副書名	ｻｹﾏｽﾉｽﾍﾞﾃ
	サケ・マスのすべて
叢書名	ｼﾖｸｻﾞｲｷﾞﾖｶｲﾀﾞｲﾋﾔﾂｶ
	食材魚貝大百科　別巻２
著者名１	ｲﾀﾞﾋﾄｼ
	井田　齊／（他）編
著者名２	ﾅｶﾑﾗﾂﾈｵ
	中村　庸夫／写真
著者名３	ﾅｶﾑﾗﾀｹﾋﾛ
	中村　武弘／写真
出版者	ﾍｲﾎﾞﾝｼﾔ
	平凡社
出版年	2007
ページ	167P
サイズ	29
ＩＳＢＮ	978-4-582-54577-7
価格	0002600
内容紹介	再生可能な資源の代表がサケである。日本では毎年２４億尾のシロザケが放流されている。ニジマスも世界中で養殖・放流され、タイセイヨウサケのほとんどは海面養殖である。多くが人間によって管理されるサケ・マス類について、徹底的に知るための本。生態の多様性から食文化、趣味の釣りまでを網羅した、鮭鱒バイブル本。
件名	魚類