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出版者：扶桑社

出版年：2008年

分類：596.23

形態：図書

◎目次: １　前菜　驚きを演出する
２　サラダ　彩りを楽しむ
３　メインディッシュ　素材を生かす
４　パスタ　おいしくゆでる
５　スープ　味を深める
６　ドルチェ　遊び心で盛りつける

川越達也: １９７２年、宮崎県出身。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。大阪、東京のフランス料理店、イタリア料理店、日本料理店で修業。２５歳でイタリア料理店の料理長に抜擢され、その後２店舗で料理長を歴任。２８歳のときに独立し、東京都目黒区に「ティアラ・Ｋ・リストランテ」を開業。“シャンルにとらわれないイタリアン”を追求し、独自のスタイルを発信して話題となる。独立６年目を機に、店舗を代官山に移し、店名も「タツヤ・カワゴエ」と改名。レシピはもちろん、照明や器にもこだわり、新たな料理スタイルを築く。オリジナルブランド「ヴァニラ・カワゴエ」、「コスメキュイジーヌ」を立ち上げるなど、フードビジネスも展開。イベントや料理教室で講師を務めるなど、多方面で活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は2件です。

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