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◎本のあらすじ
基本生地の作り方からスペシャルウエディングケーキまで…行列のできるパティスリーからレシピを紹介。
◎目次
基本の生地（共立てスポンジの作り方
別立てスポンジの作り方　ほか）
中川二郎シェフに教わるスポンジケーキ（フレジエ
きなこのマスコット　ほか）
佐藤均シェフに教わるクッキー（ブール・ド・ネージュ
きなこのサブレ　ほか）
堀江新シェフに教わるパウンドケーキ（ケーク・オ・フリュイ
ケーク・オランジュ　ほか）
特別な日のためのケーキ（ウエディング
バースデー　ほか）
◎著者紹介
中川 二郎
１９６１年、和歌山県生まれ。８１年、東京製菓学校卒業。９２年、渡仏し「アンフィレクス」「ジェラール・ミュロ」他で修業。２００３年東京、練馬区に「パティスリー・キャロリーヌ」を開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
堀江 新
１９６７年、神奈川県生まれ。８７年、大阪あべの調理師専門学校卒業。９２年、渡欧し、ルクセンブルク「オーバーワイス」、フランス「ダニエルジロー」「エコール・ヴァローナ」「パジャール」、ベルギー「ダム」他で修業。２００１年東京、新宿区に「ラ・ヴィ・ドゥース」開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
佐藤 均
１９６１年、東京都生まれ。８０年、武蔵野調理師専門学校卒業。８９年、渡欧、ベルギー「ダム」、ルクセンブルク「オーバーワイス」、フランス「モディ」他で修業。１９９８年、東京、平井に「ドゥーシュクール」、２００８年東京、人形町「シュークリー」オープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館開架596.65もも 24106619図書貸出中

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾆﾝｷ ﾊﾟﾃｲｼｴ ｶﾞ ｵｼｴﾙ ｽﾎﾟﾝｼﾞ ﾊﾟｳﾝﾄﾞ ｹ-ｷ ﾄ ﾔｷｶﾞｼ
人気パティシエが教えるスポンジ・パウンドケーキと焼き菓子
叢書名 PHP ﾋﾞｼﾞﾕｱﾙ ｼﾞﾂﾖｳ ﾌﾞﾂｸｽ
ＰＨＰビジュアル実用ＢＯＯＫＳ
著者名１ ﾅｶｶﾞﾜ ｼﾞﾛｳ
中川　二郎／（他）著
出版者 ﾋﾟ-ｴｲﾁﾋﾟ-ｹﾝｷﾕｳｼﾞﾖ
ＰＨＰ研究所
出版年 2008
ページ 167P
サイズ 24
ＩＳＢＮ 978-4-569-70408-1　(4-569-70408-5)
価格 0001200
内容紹介 基本生地の作り方からスペシャルウエディングケーキまで…行列のできるパティスリーからレシピを紹介。
件名 菓子

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