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出版年：2013年5月

分類：648.2

形態：図書

◎目次: 第１章　食肉とは
第２章　食肉のおいしさをつくる
第３章　肉の栄養
第４章　世界の肉食文化
第５章　食肉生産の現場から
第６章　食肉ができるまで
第７章　安全・安心への取り組み
第８章　食肉のビジネス

西村敏英: 日本獣医生命科学大学教授、農学博士。１９５４年生れ。１９７９年東京大学農学部農芸化学科卒。１９８４年東京大学農学系研究科博士課程修了、日本学術振興会奨励研究員。１９８５年東京大学農学部助手。１９９４年広島大学生物生産学部助教授。２０００年広島大学生物生産学部教授。２００８年日本獣医生命科学大学応用生命科学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は1件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	開架	648.2			31212145	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ｾﾞﾛｶﾗﾘｶｲｽﾙｼｮｸﾆｸﾉｷﾎﾝ
	ゼロから理解する食肉の基本
副書名	ｶﾁｸﾉｼｲｸﾋﾞｮｳｷﾄｱﾝｾﾞﾝﾘｭｳﾂｳﾋﾞｼﾞﾈｽ
	家畜の飼育・病気と安全・流通ビジネス
叢書名	ｽｸﾞﾜｶﾙｽｺﾞｸﾜｶﾙ
	すぐわかるすごくわかる！
著者名１	ﾆｼﾑﾗﾄｼﾋﾃﾞ
	西村　敏英／監修
	東京大学農学部農芸化学科（１９７９年）、農学系研究科博士課程（１９８４年）卒広島大学生物生産学部教授を経て、現在日本獣医生命科学大学教授。日本獣医生命科学大学　応用生命科学部食品学科食品機能化学　教授
出版者	ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳｼﾝｺｳｼｬ
	誠文堂新光社
出版年	201305
分類	648.2
ページ	１５９ｐ
サイズ	２１ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-416-71325-9
価格	1600
内容紹介	お肉について、安全や品質管理、流通のしくみ、科学的なアプローチ、おいしい食べ方など、さまざまな切り口でお届けします。
件名	肉・肉製品