ログインしていません

蔵書検索・予約

条件入力に戻る

ハイライト：ON OFF

出版年：2015年4月

分類：S383.855

形態：図書

◎本のあらすじ: カレーや肉じゃがなど、日々の献立に欠かせないジャガイモ、季節を感じさせるトウモロコシやカボチャ、激辛のトウガラシや魅惑のチョコレート…。これらはすべて中南米を原産とし、１５世紀末以降、世界中に広まった新しい食物である。その「ふるさと」を訪ねると、味も形も色もユニークでバラエティーに富む原産種が栽培され、加工や調理にも工夫が凝らされていた。多彩な食物と人間の関係をカラー写真と文章でたどる。

◎目次: 第１章　作物や果実との出会い（驚きだったジャガイモ食
自炊生活とともに知った現地の作物や料理　ほか）
第２章　トウモロコシ（栽培地の広がり方
時代とともに変化した川の流域とアンデネス栽培　ほか）
第３章　ジャガイモ（祖としての野生種
ワルワルやコチャ方式によるジャガイモ栽培　ほか）
第４章　トウガラシ（アンデス側を代表するロコトの栽培地
南北に広がるロコト　ほか）
第５章　豊富な原産作物と果実類（奇跡の植物キヌア
サツマイモやカボチャ、マカやヤコン　ほか）

高野潤: １９４７年、新潟県に生まれる。写真家。写真学校卒業後、１９７３年からペルーやボリビアをはじめとしたアンデスやアマゾンに毎年通いつづける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は2件です。

現在の予約件数は0件です。

名称	書誌情報
書名	ｼﾝﾀｲﾘｸｶﾞｳﾝﾀﾞｼｮｸﾓﾂ
	新大陸が生んだ食物
副書名	ｶﾗｰﾊﾞﾝ
	カラー版
	トウモロコシ・ジャガイモ・トウガラシ
叢書名	ﾁｭｳｺｳｼﾝｼｮ
	中公新書　２３１６
	２３１６
著者名１	ﾀｶﾉｼﾞｭﾝ
	高野　潤／著
出版者	ﾁｭｳｵｳｺｳﾛﾝｼﾝｼｬ
	中央公論新社
出版年	201504
分類	616.61
ページ	１８２ｐ
サイズ	１８ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-12-102316-2
価格	1000
内容紹介	赤・黒・黄色など、色も形もさまざまなジャガイモやトウモロコシ、さらにマカやヤコンまで、おなじみの食物の「ふるさと」を訪ねる。
件名	トウモロコシ
	馬鈴薯
	トウガラシ
	ラテン・アメリカ－農業