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◎本のあらすじ
無印良品のカフェがやっているおいしい“素の食”ストーリーの秘密。
◎目次
１　馬鈴薯を丸ごと揚げる料理でやっとたどりついた『素の食』の意味
２　『素の食』の理由（ワケ）を探して
３　『カフェ＆ミール　ムジ』がやっているからだにやさしいこと
４　食べ物の安全についての考え方
５　世界の生産現場で実現した最高の「人と食材」との奇跡の出会いがミールを変えた
６　『カフェ＆ミール　ムジ』がめざしていること
７　ミールの“素材が生きるわくわく人気レシピ集”
８　『カフェ＆ミール　ムジ』が実践しているルールとお客様に伝えたいこと―巻末対談（（株）良品計画カフェ・ミール事業部元部長井上雅至×産業フードプロデューサー中村新）
◎著者紹介
中村 新
和歌山県出身。株式会社キッチンエヌ代表。産業フードプロデューサー。『食でコトを興す』産業フードプロデューサーとして業界の枠を超えて活躍。地域活性、限界集落対策、食育を研究する機関からの多岐にわたる食関連調査、社会実験の実施支援などもおこなっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1橋本図書館開架BU673.78 30132849図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｶﾌｪ ｱﾝﾄﾞ ﾐｰﾙ ﾑｼﾞ ｶﾞ ﾔｯﾃ ｲﾙ ﾋﾄ ﾆ ﾔｻｼｲ ｺﾄ
『Ｃａｆe　＆　Ｍｅａｌ　ＭＵＪＩ』がやっている人にやさしいこと
副書名 ｵｷｬｸｻﾏ ﾆ ﾂﾀｴﾀｲ ｼｮｸｻﾞｲ ｵ ｾｶｲｼﾞｭｳ ｶﾗ ﾐﾂｹﾀﾞｽ ﾁｶﾗ
お客様に伝えたい食材を世界中から“見つけ出す力”
著者名１ ﾅｶﾑﾗ ｼﾝ
中村　新／著
出版者 ﾊﾟﾙｼｭｯﾊﾟﾝ
ぱる出版
出版年 201510
分類 673.78
ページ １７５ｐ
サイズ １９ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-8272-0964-8
価格 1400
件名 良品計画

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