ログインしていません

蔵書検索・予約

条件入力に戻る

ハイライト：ON OFF

出版者：講談社

出版年：2016年2月

分類：619.89

形態：図書

◎本のあらすじ: 今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る！

◎目次: 第１章　コーヒーってなんだろう？
第２章　コーヒーノキとコーヒー豆
第３章　コーヒーの歴史
第４章　コーヒーの「おいしさ」
第５章　おいしさを生み出すコーヒーの成分
第６章　焙煎の科学
第７章　コーヒーの抽出
第８章　コーヒーと健康

旦部幸博: １９６９年長崎県生まれ。京都大学大学院薬学研究科修了後、博士課程在籍中に滋賀医科大学助手へ。現在、同学内講師。専門は、がんに関する遺伝子学、微生物学。人気コーヒーサイト「百珈苑」主宰。自家焙煎店や企業向けのセミナーで、コーヒーの香味や健康に関する講師を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は2件です。

現在の予約件数は0件です。

名称	書誌情報
書名	ｺｰﾋｰﾉｶｶﾞｸ
	コーヒーの科学
副書名	ｵｲｼｻﾜﾄﾞｺﾃﾞｳﾏﾚﾙﾉｶ
	「おいしさ」はどこで生まれるのか
叢書名	ﾌﾞﾙｰﾊﾞｯｸｽ
	ブルーバックス
	Ｂ－１９５６
著者名１	ﾀﾝﾍﾞﾕｷﾋﾛ
	旦部　幸博／著
出版者	ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
	講談社
出版年	201602
分類	619.89
ページ	３１７ｐ
サイズ	１８ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-06-257956-8
価格	1080
内容紹介	§毎日のコーヒーがおいしくなる！最先端の科学が解き明かす味と香りの秘密や家庭でもできる上手な淹れ方、意外な効能などを紹介。
件名	コーヒー