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出版年：2016年11月

分類：J38

形態：図書

◎目次: １　テーマ別に見る伝統食（お重のなかみは地域色も豊か　正月のおせち料理
もちの入れ方も形もさまざま　日本雑煮地図
祭りや行事、祝いごとなどにつくる　ハレの日の特別食
結婚式にはかかせない　食にまつわる風習
そばとうどんの東西ラインは？日本全国ご当地めん
その土地独特の具材がじまん　日本全国ご当地おでん
日本各地の風土と歴史が育む　ふるさとの郷土菓子）
２　４７都道府県の食文化と伝統食（北海道・東北地方
関東地方
北陸・中部地方
近畿地方
中国・四国地方
九州・沖縄地方）

野﨑洋光: １９５３年、福島県生まれ。石川高等学校卒。武蔵野栄養専門学校で同郷の成瀬宇平鎌倉女子大学名誉教授に師事。専門学校卒業後、東京グランドホテル（和食部）に入社。５年の修業を経て八芳園へ。８０年に東京都港区西麻布のふぐ料理店「とく山」の料理長に就任。８９年西麻布に日本料理店「分とく山」（わけとくやま）を開店（０４年南麻布に移転）し、現在、総料理長。０４年のアテネオリンピックでは長嶋茂雄監督の依頼により野球日本代表チームの総料理長（アテネオリンピックに同行）を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は3件です。

現在の予約件数は0件です。

名称	書誌情報
書名	ﾃﾞﾝﾄｳｼｮｸ
	伝統食
叢書名	ﾖﾝｼﾞｭｳﾅﾅﾄﾄﾞｳﾌｹﾝﾋﾞｼﾞｭｱﾙﾌﾞﾝｶﾋｬｯｶ
	４７都道府県ビジュアル文化百科
著者名１	ﾉｻﾞｷﾋﾛﾐﾂ
	野﨑　洋光／監修
	【野﨑洋光】１９５３年、福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業後、東京グランドホテルに入社。５年の修業を経て八芳園へ。８０年にふぐ料理店「とく山」の料理長に就任。８９年西麻布に日本料理店「分とく山」を開店し、現在、総料理長。著書に『野﨑洋光の「お弁当の方程式」』（小学館）など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ﾏﾙｾﾞﾝｼｭｯﾊﾟﾝ
	丸善出版
出版年	201611
分類	383.81
ページ	９５ｐ
サイズ	２９ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-621-30091-6
価格	3800
内容紹介	正月のおせち料理、お雑煮、ご当地麺やご当地おでん、ふるさとの郷土菓子など。日本各地の「食文化」や「伝統食」を豊富な写真を通じて紹介する。自分の住む地域や、日本について関心をもち、日本人の暮らしの知恵を学ぶことができる１冊。
児童用件名	伝統
	都道府県
	食文化
	日本料理
件名	食生活－日本
	日本料理