相模原市の図書館

  1. トップへ
  2. 資料検索
  3. 蔵書検索・予約
  4. 資料詳細

ログインしていません

蔵書検索・予約

ハイライト：ONOFF

◎目次
パフェ作りの基本
第１章　定番人気のパフェ
第２章　季節のパフェ　春
第３章　季節のパフェ　夏
第４章　季節のパフェ　秋
第５章　季節のパフェ　冬
第６章　お酒・ドリンク系パフェ
第７章　ミニパフェ
◎著者紹介
藤田 統三
１９７０年、大阪生まれ。大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、大阪市内のフランス菓子店に務め、２２歳でシェフに就任。イタリアンレストランを経て、ジェラートを追究するべく９５年「ハーゲンダッツジャパン株式会社」に入社しメニュー開発に携わる。イタリアンレストラン「ソーニ・ディ・ソーニ」、「パポッキオ」に勤務し、１９９９年渡伊。ロンバルディア州のレストランを経て、パスティッチェリーア「ブオージ」で本格イタリア菓子を学ぶ。帰国後、大阪で「パスティッチェリア・バールピアノピアーノ（現在は別名）」のシェフに(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館開架596.6もも 32953614図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾊﾟﾌｪ ﾉ ﾊｯｿｳ ﾄ ｸﾐﾀﾃ
パフェの発想と組み立て
副書名 ｼｮｯｶﾝ ｱﾏﾐ ﾌｳﾐ ﾉ ﾊﾞﾗﾝｽ ﾉ ﾄﾘｶﾀ ｶﾗ ﾓﾘｶﾀ ﾏﾃﾞ ﾂｸﾘｶﾀ ﾉ ｺﾂ ﾄ ﾃｸﾆｯｸ
食感・甘味・風味のバランスのとり方から盛り方まで作り方のコツとテクニック
著者名１ ﾌｼﾞﾀ ﾓﾄｿﾞｳ
藤田　統三／著
１９７０年、大阪生まれ。大阪あべの辻製菓専門学校卒業。イタリア菓子店「Ｌ’ａｔｅｌｉｅｒ　ＭＯＴＯＺＯ」をオープン。イタリア菓子歴史研究家としても活躍している。著書に『イタリア菓子』（柴田書店）ほか。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳｼﾝｺｳｼｬ
誠文堂新光社
出版年 201705
分類 596.65
ページ １７５ｐ
サイズ ２６ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-416-61410-5
価格 2600
内容紹介 パフェ作りに定評のあるパティシエによるパフェのレシピ集。人気定番のパフェから、四季のパフェ、お酒・ドリンク系パフェに至るまで、バリエーションに富むレシピを収録。パフェ作りのセオリーも紹介する。
件名 洋菓子

関連資料

この資料を見た人は、こんな資料も見ています。

詳細：表示非表示

サイトマップ