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書名　：雑穀・精麦入門　　（食品知識ミニブックスシリーズ）
著者　：井上　直人
出版者：日本食糧新聞社
出版年：2017年10月
分類：616.6
形態：図書
◎目次
第１章　雑穀とは
第２章　主な雑穀の特徴
第３章　オオムギ（大麦）と精麦
第４章　雑穀の加工と品質
第５章　雑穀の栄養と機能性
第６章　雑穀に関する法規制
第７章　雑穀の調理
第８章　雑穀・穀類関連団体
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

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No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1相模大野図書館開架616.6 33541400図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｻﾞｯｺｸ ｾｲﾊﾞｸ ﾆｭｳﾓﾝ
雑穀・精麦入門
叢書名 ｼｮｸﾋﾝ ﾁｼｷ ﾐﾆ ﾌﾞｯｸｽ ｼﾘｰｽﾞ
食品知識ミニブックスシリーズ
著者名１ ｲﾉｳｴ ﾅｵﾄ
井上　直人／共著
【井上直人】信州大学学術研究員教授（農学系）。昭和２８年東京都八王子市生まれ。信州大学農学部卒業、帯広畜産大学大学院修了。農学博士。日本雑穀協会特別顧問、国産ソバ学会誌編集委員。専門は作物学、栄養学、民族植物学で、とくにダッタンソバ、ソバなどの雑穀の生理、生態、栄養など解明に力を入れている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名２ ｸﾗｳﾁ ﾉﾌﾞﾕｷ
倉内　伸幸／共著
【倉内伸幸】日本大学生物資源科学部教授。昭和３９年長野県生まれ。日本大学農獣医学部卒業、信州大学大学院修了。農学博士。日本雑穀協会会長。専門は作物学、遺伝育種学で、現在は熱帯途上国地域における有用資源作物の生理生態、遺伝研究に従事し、アジア、アフリカの農村開発にかかわっている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ﾆﾎﾝｼｮｸﾘｮｳｼﾝﾌﾞﾝｼｬ
日本食糧新聞社
出版年 201710
分類 616.6
ページ １５７ｐ
サイズ １８ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-88927-264-2
価格 1200
内容紹介 人の生活に深く関わってきた雑穀は有形、無形の文化財。農耕文化、主食作物と雑穀との関係から、主な雑穀の特徴、栄養と機能性、法規制、特徴を生かした調理法まで、雑穀の基本的な知識を網羅して解説する。
一般注記 「雑穀入門」（２０１０年刊）の改題、加筆、新たに追加
件名 穀物

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