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出版者：光文社

出版年：2018年2月

分類：596

形態：図書

◎本のあらすじ: 和から洋食、エスニックまで幅広く使え、素材の味わいを生かしつつ、おいしさを引き出してくれるあま酒を調味料に特化して使用。家庭でおなじみの料理、手軽なメニューのレシピ。

◎目次: 料理用あま酒ここが素晴らしい！１　砂糖の代わりに使って栄養効果をプラス。
料理用あま酒ここが素晴らしい！２　小麦粉の代わりに使えばグルテンフリー。
料理用あま酒ここが素晴らしい！３　素材がふんわり＆やわらかくなる。
４　料理用あま酒ここが素晴らしい！４　だし効果で料理のうまみがアップする。
万能！あま酒調味料。
上品スイーツが、お手の物。
こうじの個性を楽しもう。

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

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No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	市立図書館	開架	596	きいろ		33109869	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ﾘｮｳﾘﾖｳｱﾏｻﾞｹﾊｼﾞﾒﾏｼﾀ
	料理用あま酒、はじめました。
叢書名	ｼﾞｮｾｲｼﾞｼﾝﾌﾞｯｸｽ
	ｊｏｓｅｉ　ｊｉｓｉｎ　ｂｏｏｋｓ
著者名１	ﾀﾃﾉﾏﾁｺ
	舘野　真知子／著
	管理栄養士として病院に勤務したのち、アイルランドに料理留学。帰国後、「六本木農園」の初代シェフを務めながら、日本の伝統的な食文化を現代の形に合わせてつなぐワークショップなども企画運営する。現在は、発酵料理をキーワードに、料理の楽しさや食べることの大切さを、栄養・文化を通して伝える活動をしている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ｺｳﾌﾞﾝｼｬ
	光文社
出版年	201802
分類	596
ページ	１２８ｐ
サイズ	２１ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-334-97981-2
価格	1300
内容紹介	健康飲料として定着しつつある「あま酒」は、調味料としても非常に優秀だった。和から洋食、エスニックまで幅広く使え、素材の味わいを生かしつつ、おいしさを引き出す。あま酒を調味料に特化して使ったレシピを豊富に紹介する。
一般注記	欧文タイトル：ＡＭＡＺＡＫＥ　ＣＯＯＫＩＮＧ　ＢＯＯＫ
件名	料理
	コウジカビ