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出版年：2018年3月

分類：498.5

形態：図書

◎目次: 食品機能の理解のための化学
糖質（１）食品に含まれる糖質・消化・吸収
脂質（１）食品に含まれる脂質・消化・吸収
タンパク質（１）食品に含まれるタンパク質・消化・吸収
タンパク質（２）生体内の代謝・その調節・機能
糖質（２）生体内の代謝・その調節・機能
脂質（２）生体内の代謝・その調節・機能
ビタミン
ミネラル
微量非栄養素
生体内酸化
食と免疫
食・生活習慣と食物アレルギー
食と生活習慣病
食と高齢社会

吉村悦郎: １９５０年福岡県に生まれる。１９７３年東京大学農学部農芸化学科卒業。１９７８年東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻修了。日本学術振興会奨励研究員（１９７７）、東京電機大学理工学部助手（１９７９‐８０）、東京大学農学部助手（１９８１‐９４）、東京大学大学院農学生命科学研究科助教授（１９９５‐２００４）、キングスカレッジロンドン訪問教授（１９９９）、東京大学大学院農学生命科学研究科教授（２００５‐１６）などを経て、放送大学教授・東京大学名誉教授。専攻は栄養学、生物無機化学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

佐藤隆一郎: １９５６年東京都に生まれる。１９８５年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。東京大学大学院教授・農学博士。専攻は食品生化学、脂質代謝制御学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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所蔵件数は1件です。

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No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	市立図書館	開架	498.5			33046681	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ｼｮｸﾄｹﾝｺｳ
	食と健康
叢書名	ﾎｳｿｳﾀﾞｲｶﾞｸｷｮｳｻﾞｲ
	放送大学教材
著者名１	ﾖｼﾑﾗｴﾂﾛｳ
	吉村　悦郎／編著
	【吉村悦郎】１９５０年福岡県に生まれる。１９７８年東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻修了。東京大学大学院農学生命科学研究科教授（２００５‐１６）などを経て、現在放送大学教授・東京大学名誉教授。専攻：栄養学、生物無機化学。主な著書『基礎生物無機化学』（丸善）ほか。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名２	ｻﾄｳﾘｭｳｲﾁﾛｳ
	佐藤　隆一郎／編著
	【佐藤隆一郎】１９５６年東京都に生まれる。１９８５年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。現在東京大学大学院教授・農学博士。専攻：食品生化学、脂質代謝制御学。主な著書『生活習慣病の分子生物学』（共著、三共出版）ほか。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ﾎｳｿｳﾀﾞｲｶﾞｸｷｮｳｲｸｼﾝｺｳｶｲ
	放送大学教育振興会
出版年	201803
分類	498.5
ページ	２８５ｐ
サイズ	２１ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-595-31866-5
価格	2600
件名	食品