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書名　：サンダー・キャッツの発酵教室　

著者　：サンダー・エリックス・キャッツ

出版者：ｆｅｒｍｅｎｔ　ｂｏｏｋｓ

出版年：2018年10月

分類：588.51

形態：図書

◎本のあらすじ: アメリカ発酵カルチャーのリーダーでありジェームズ・ビアード賞（料理界のアカデミー賞）受賞者でもあるサンダー・エリックス・キャッツが、ポートランドのＺＩＮＥ専門出版社「マイクロコズム・パブリッシング」からリリースした歴史的ＺＩＮＥの日本語版、ついに登場。名著『発酵の技法』『天然発酵の世界』の原点！

◎目次: ザワークラウト
味噌
甘酒
サワードウ・ブレッド
インジェラ
エチオピアの蜂蜜酒
ビネガー
ヨーグルト
タラとケフィア
バターミルク〔ほか〕

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は2件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	開架	588.51			31486012	図書	在架
2	藤野中央公民館	開架	588			32543829	図書	在架

詳細情報

名称	書誌情報
書名	ｻﾝﾀﾞｰｷｬｯﾂﾉﾊｯｺｳｷｮｳｼﾂ
	サンダー・キャッツの発酵教室
著者名１	ｻﾝﾀﾞｰｴﾘｯｸｽｷｬｯﾂ
	サンダー・エリックス・キャッツ／著
	【サンダー・エリックス・キャッツ】全米一有名なベストセラーの指標であるニューヨークタイムズ・ベストセラーに著書がリストされたこともある発酵リバイバリスト。発酵への強い興味が高じて料理、栄養学、ガーデニングへと関心が広がっている。２００１年に本書を執筆したことがきっかけで、さらなる長編、『天然発酵の世界』（築地書館，２０１５年　原書初版は２００３年発行）を上梓。同書とその後に出版された『Ｔｈｅ　Ｒｅｖｏｌｕｔｉｏｎ　Ｗｉｌｌ　Ｎｏｔ　Ｂｅ　Ｍｉｃｒｏｗａｖｅｄ』（Ｃｈｅｌｓｅａ　Ｇｒｅｅｎ，２００６年）や『発酵の技法―世界の発酵食品と発酵文化の探求』（オライリージャパン，２０１６年）とともに世界中で無数のワークショップを開催し、発酵の技法を広い範囲で復活させることに尽力している。テネシー州の田舎に暮らす、独学の実験主義者。ニューヨーク・タイムズ紙から「アメリカの食シーンにおける、奇想天外なロックスターのひとり」と呼ばれる。料理界のアカデミー賞ともいわれるジェームズ・ビアード賞をはじめ多数の賞も受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名２	ﾜﾀﾞﾕｳｺ
	和田　侑子／訳
	【和田侑子】ｆｅｒｍｅｎｔ　ｂｏｏｋｓ運営者、翻訳家。『クラフトビール革命』『マリメッコのすべて』（ＤＵ　ＢＯＯＫＳ）『おいしいセルビー』『バンクシービジュアルアーカイブ』『冒険家たちのスケッチブック』（グラフィック社）などの翻訳を担当。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名３	ﾀﾆﾅｵｺ
	谷　奈緒子／訳
出版者	ﾌｧｰﾒﾝﾄﾌﾞｯｸｽ
	ｆｅｒｍｅｎｔ　ｂｏｏｋｓ
出版年	201810
分類	588.51
ページ	１４１ｐ
サイズ	１９ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-9908637-1-5
価格	1600
内容紹介	ザワークラウト、ピクルス、テンペ、ザワードウのパン、キムチ、味噌、甘酒…。材料と作り方が写真とともに紹介されたＤＩＹ発酵食レシピガイド。アメリカ発酵食文化の旗手による歴史的ＺＩＮＥを邦訳、日本語版特別ページを加え編み直した１冊。
件名	発酵食品