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書名　：マメな豆の話　世界の豆食文化をたずねて　　（角川ソフィア文庫）

著者　：吉田　よし子

出版者：ＫＡＤＯＫＡＷＡ

出版年：2018年11月

分類：B616.7

形態：図書

◎本のあらすじ: 醤油や味噌、豆腐に納豆、油揚、湯葉。これほど豆を使った料理のバリエーションを持つのは日本ぐらいだろうと思いがちだが、世界の豆の種類と豆食文化も負けていない！ヒヨコマメ・キマメ・果肉が冷たく甘いアイスクリームビーン。豆腐麺、茶で煮しめ風干しした豆腐干、臭豆腐や腐乳など、食生活を支えてきた多彩な豆食文化を求めて、中国・インド・東南アジア・中南米などを探査。人間の知恵と知られざる豆のパワーに迫る。

◎目次: はじめに　世界の豆と出会って
第１章　豆と人間
第２章　ダイズは東アジアの食文化の横綱
第３章　豆の王国インドとその周辺
第４章　新大陸からの贈り物
第５章　野菜と果物としての豆たち
終章　豆と人間の未来

◎著者紹介

吉田よし子: １９３２年、東京都生まれ。東京大学農学部農芸化学科を卒業。６６年から８４年までフィリピンに住み、熱帯の食用植物の調査に従事。２００１年、大同生命地域研究特別賞受賞。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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所蔵

所蔵件数は1件です。

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No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	相模大野図書館	開架	B616.7			33666926	図書	在架

詳細情報

名称	書誌情報
書名	ﾏﾒﾅﾏﾒﾉﾊﾅｼ
	マメな豆の話
副書名	ｾｶｲﾉﾏﾒｼｮｸﾌﾞﾝｶｵﾀｽﾞﾈﾃ
	世界の豆食文化をたずねて
叢書名	ｶﾄﾞｶﾜｿﾌｨｱﾌﾞﾝｺ
	角川ソフィア文庫
	Ｎ２２７－１
著者名１	ﾖｼﾀﾞﾖｼｺ
	吉田　よし子／〔著〕
出版者	ｶﾄﾞｶﾜ
	ＫＡＤＯＫＡＷＡ
出版年	201811
分類	616.7
ページ	２７３ｐ
サイズ	１５ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-04-400423-1
価格	920
内容紹介	ヒヨコマメ・キマメ・冷たく甘いアイスクリームビーン。豆腐麺、豆腐干、臭豆腐や腐乳など、食生活を支えてきた多彩な豆食文化を求めて、中国・インド・東南アジア・中南米などを探査。人間の知恵と知られざる豆のパワーに迫る。
一般注記	平凡社　２０００年刊の再刊
件名	豆