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書名　：読む寿司　オイシイ話１０８ネタ　
著者　：河原　一久
出版者：文藝春秋
出版年：2019年4月
分類：596.21
形態：図書
◎本のあらすじ
ファストフードとして始まった握り寿司に「邪道」はない。文化や歴史を知りつつ、音楽と同じように、時代とともに変容する多様性を楽しもう。
◎目次
誕生２００年で寿司文化は世界とどう関わっていくのか
江戸末期のグルメブームが握り寿司誕生の背景にあった
「江戸前」という言葉はウナギの産地から、技法、哲学へ
江戸時代、マグロは「猫またぎ」と呼ばれる不人気な下魚だった
「鮓・鮨・寿司」漢字の違い面白い説あれこれ
シメサバの「バッテラ」はポルトガル語で「小舟」
ファミレス“華屋与兵衛”は握り寿司考案者の名前だった
外国人たちの寿司観を一変させた「二郎は鮨の夢を見る」
関東大震災で起きた物資不足が寿司ネタの幅を広げた
江戸前寿司全国制覇の立役者は戦後の委託加工販売だった〔ほか〕
◎著者紹介
河原 一久
映像ディレクター・映画評論家。１９６５年神奈川県生まれ。１９９１年より、テレビの情報番組で様々な話題を取材し続ける。日本における「スター・ウォーズ」研究の第一人者として、「スター・ウォーズエピソード１〜６」の字幕監修を手がける。日本ペンクラブ会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
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※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は2件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1相模大野図書館開架596.21ギン 33679804図書在架
2橋本図書館開架LI596.21金 32096208図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾖﾑ ｽｼ
読む寿司
副書名 ｵｲｼｲ ﾊﾅｼ ﾋｬｸﾊﾁﾈﾀ
オイシイ話１０８ネタ
著者名１ ｶﾜﾊﾗ ｶｽﾞﾋｻ
河原　一久／著
映像ディレクター・映画評論家。１９６５年神奈川県生まれ。１９９１年より、テレビの情報番組で様々な話題を取材し続ける。「スター・ウォーズ　エピソード１～６」の字幕監修を手がける。日本ペンクラブ会員。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ﾌﾞﾝｹﾞｲｼｭﾝｼﾞｭｳ
文藝春秋
出版年 201904
分類 596.21
ページ ２６２ｐ
サイズ １９ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-16-391015-4
価格 1400
内容紹介 江戸時代マグロは下魚だった、昭和天皇はコハダがお好き、ファミレス“華屋与兵衛”は握り寿司考案者の名前…。「握り寿司」の誕生から２００年。お寿司がもっと美味しく、もっと楽しくなるコラム１０８本を収録。
件名 すし

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