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著者　：

出版年：2019年6月

分類：383.81

形態：図書

◎本のあらすじ: 米には霊力が宿るとされ、神祭りや人生儀礼で餅や団子、すし、赤飯にも加工し食される。日常では、野菜類と混炊したかて飯、携行食の握り飯など調理の工夫がある。さまざまな米の食と米の力を追究。

◎目次: 総論　米と餅の歴史的重層性
白米への憧れ―米とは何か
粥とかて飯―調理の知恵と工夫
おにぎりとすし―成形の工夫
赤飯とぼた餅―糯米と小豆の儀礼食
餅―その多様性
雑煮―正月と餅
しとぎと団子―神仏への供物

関沢まゆみ: １９６４年栃木県に生まれる。１９８８年筑波大学大学院地域研究研究科修士課程修了。現在、国立歴史民俗博物館教授・総合研究大学院大学教授、博士（文学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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所蔵件数は2件です。

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名称	書誌情報
書名	ﾆﾎﾝﾉｼｮｸﾌﾞﾝｶ
	日本の食文化
	２
書名２	ﾆｯﾎﾟﾝﾉｼｮｸﾌﾞﾝｶ
	１９６４年栃木県に生まれる。１９８８年筑波大学大学院地域研究研究科修士課程修了。現在、国立歴史民俗博物館教授・総合研究大学院大学教授、博士（文学）。著書に『隠居と定年――老いの民俗学的考察――』（臨川書店、２００３年）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
巻書名	米と餅
巻書名著者１	関沢　まゆみ／編
出版者	ﾖｼｶﾜｺｳﾌﾞﾝｶﾝ
	吉川弘文館
出版年	201906
分類	383.81
ページ	２１８，８ｐ
サイズ	２０ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-642-06837-6
価格	2700
内容紹介	米には霊力が宿るとされ、神祭りや人生儀礼で餅や団子、すし、赤飯にも加工し食される。日常では、野菜類と混炊したかて飯、携行食の握り飯など調理の工夫がある。さまざまな米の食と米の力を追究する。
件名	食生活－日本
	米飯－歴史
	餅－歴史