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書名　：近代日本の乳食文化　その経緯と定着　
著者　：江原　絢子
出版者：中央法規出版
出版年：2019年12月
分類：648.1
形態：図書
◎目次
日本の食生活における乳の受容と定着に関する一考察―他の食品との比較を通して
明治１５０年　日本酪農乳業近代化への歩み
日本におけるミルク科学の歩み―明治から戦後１５年までの研究と技術
乳食文化導入に尽力した近代人たち―画期としての明治・大正期
近代日本の食文化における乳の受容と菓子
明治期の牛乳搾取業の形成と地域的広がり
アフロ・ユーラシア大陸における日本乳文化の位置
米食文化圏インドシナ半島からみる日本の乳食文化
明治から戦後「家庭」創設までの初等・中等教育において、「乳」はどのように扱われてきたか
学校給食における牛乳利用の現状と課題―学校現場の視点から
チーズは日本人の心の伴侶たりうるか
食文化研究の方法について
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所蔵

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No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1橋本図書館開架648.1 33853672図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｷﾝﾀﾞｲ ﾆﾎﾝ ﾉ ﾆｭｳｼｮｸ ﾌﾞﾝｶ
近代日本の乳食文化
副書名 ｿﾉ ｹｲｲ ﾄ ﾃｲﾁｬｸ
その経緯と定着
著者名１ ｴﾊﾗ ｱﾔｺ
江原　絢子／編著
【江原絢子】東京家政学院大学名誉教授。一般社団法人Ｊミルク・乳の学術連合乳の社会文化ネットワーク幹事。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒。教育学博士（名古屋大学）。専門は、食文化史、食教育史、調理学。主な業績に、日本風俗史学会「江馬賞」受賞（１９９８年）。著書に『家庭料理の近代』（吉川弘文館、２０１２年）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名２ ﾋﾗﾀ ﾏｻﾋﾛ
平田　昌弘／編著
【平田昌弘】帯広畜産大学教授。一般社団法人Ｊミルク・乳の学術連合乳の社会文化ネットワーク会員。京都大学大学院農学研究科博士（農学）。専門は、生態人類学、牧野生態学。主な業績に、日本沙漠学会学術論文賞（２００９年、２０１９年）、日本酪農科学会賞（２０１２年）。著書に『生態資源－モノ・場・ヒトを生かす世界』（共編著、昭和堂、２０１８年）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名３ ﾜﾆ ｺｳﾒｲ
和仁　皓明／編著
著者名４ ｼﾞｪｰ ﾐﾙｸ
Ｊミルク／企画編集
出版者 ﾁｭｳｵｳﾎｳｷｼｭｯﾊﾟﾝ
中央法規出版
出版年 201912
分類 383.81
ページ ４０２，３６ｐ
サイズ ２２ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-8058-5999-5
価格 4200
件名 牛乳－歴史
乳製品－歴史

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