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書名　：登紀子ばぁばのお料理箱　今、伝えたい「和」のこころ　２　おだしが味の基本
著者　：鈴木　登紀子
出版者：評論社
出版年：2020年2月
分類：J59
形態：図書
◎目次
だし（だしを取ってみよう
だしを取ったら汗物を作ります
だし汁はめん類や煮物、あらゆるものに使います　ほか）
切る（見ても食べてもおいしく美しく　材料を切ってみよう
いろいろな野菜の切り方
私の母、お千代さんが教えてくれた台所仕事の楽しみ）
道具（料理を作る道具のいろいろ
道具を長く使い続けるための知恵）
◎著者紹介
鈴木 登紀子
日本料理研究家。１９２４年青森県八戸市生まれ。自宅で主宰した料理教室をきっかけに、４６歳で料理研究家としてデビュー。以来、現在も料理教室を続けるかたわら、テレビや雑誌などで活躍。料理番組「きょうの料理」への出演は４０年を超え、ばぁばの愛称で親しまれている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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所蔵

所蔵件数は1件です。

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No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館開架J59 30445183図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾄｷｺ ﾊﾞｧﾊﾞ ﾉ ｵﾘｮｳﾘﾊﾞｺ
登紀子ばぁばのお料理箱
２
副書名 ｲﾏ ﾂﾀｴﾀｲ ﾜ ﾉ ｺｺﾛ
今、伝えたい「和」のこころ
著者名１ ｽｽﾞｷ ﾄｷｺ
鈴木　登紀子／著
日本料理研究家。１９２４年青森県八戸市生まれ。自宅で主宰した料理教室をきっかけに、４６歳で料理研究家としてデビュー。以来、現在も料理教室を続けるかたわら、テレビや雑誌などで活躍。料理番組「きょうの料理」への出演は４０年を超え、ばぁばの愛称で親しまれている。著書に『ばぁばの１００年レシピ』（文化出版局）など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
巻書名 おだしが味の基本
出版者 ﾋｮｳﾛﾝｼｬ
評論社
出版年 202002
分類 596.21
ページ ３９ｐ
サイズ ３１ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-566-03068-8
価格 3000
内容紹介 「ばぁば」の愛称で親しまれる９５歳の現役料理研究家・鈴木登紀子が、今こそ子どもたちに伝えたいと願う和食文化をまとめたシリーズ。第２巻では、和食の「うま味」のもと、「だし」についてくわしく解説する。
児童用件名 だし
道具
件名 日本料理

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