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書名　：パフェの教本　定番から最新まで　
著者　：富田　佐奈栄
出版者：旭屋出版
出版年：2020年3月
分類：596.65
形態：図書
◎目次
パフェの基本構成
パフェのメニュー開発の基本
パフェの魅力
「パフェの魅力」を高めるポイント７
「パフェの魅力」を高める工夫
パフェの新しい魅力
パフェグラスのいろいろ
フルーツカッティング
定番のパフェ
フルーツパフェ〔ほか〕
◎著者紹介
富田 佐奈栄
佐奈栄学園カフェズ・キッチン学園長。日本カフェプランナー協会会長。テレビ番組をはじめとする各メディア出演や、食品メーカー等に商品企画やメニュー提案なども行い、また、数々のカフェ関連の書籍を出版するなど、カフェのスペシャリストとして活躍中。講演を通してもカフェビジネスの発展に全力を注いでいる。型にとらわれないオリジナリティあふれる発想で、某大手洋菓子メーカーのヒット商品である「チーズケーキパフェ」等を開発した後、カフェ開業スクールとしてパイオニアとなる「カフェズ・キッチン」を設立。２０２０年で設立２５年目を迎える。これまで多くの卒業生を輩出し、２０２０年３月現在で、卒業生の開業者数は３４０店舗を超えている。日本カフェプランナー協会も設立し、実践的資格の普及と育成、さらにカフェビジネスのクオリティー強化を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1相模大野図書館開架596.65モモ 33938499図書貸出中

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾊﾟﾌｪ ﾉ ｷｮｳﾎﾝ
パフェの教本
副書名 ﾃｲﾊﾞﾝ ｶﾗ ｻｲｼﾝ ﾏﾃﾞ
定番から最新まで
著者名１ ﾄﾐﾀ ｻﾅｴ
富田　佐奈栄／著
佐奈栄学園カフェズ・キッチン学園長。日本カフェプランナー協会会長。テレビ番組をはじめとする各メディア出演や、食品メーカー等に商品企画やメニュー提案なども行い、また、数々のカフェ関連の書籍を出版するなど、カフェのスペシャリストとして活躍中。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ｱｻﾋﾔｼｭｯﾊﾟﾝ
旭屋出版
出版年 202003
分類 596.65
ページ ２０７ｐ
サイズ ２６ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-7511-1411-7
価格 3000
内容紹介 定番パフェから最新パフェまで、７７品のレシピを紹介。人気を高めるパフェのメニュー開発のポイントをくわしく解説する。フルーツのカッティング術はプロセス写真で掲載。
一般注記 欧文タイトル：Ｔｈｅ　Ｔｅｘｔｂｏｏｋ　ｏｆ　Ｐａｒｆａｉｔ
件名 洋菓子

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