相模原市の図書館

  1. トップへ
  2. 資料検索
  3. 蔵書検索・予約
  4. 資料詳細

ログインしていません

蔵書検索・予約

ハイライト：ONOFF

書名　：ぬか床づくり　２００年続く伝統の味と発酵の技　　新版
著者　：下田　敏子
出版者：家の光協会
出版年：2022年3月
分類：596.3
形態：図書
◎目次
ぬか床づくり（ぬか床を作る
野菜の下処理
野菜別漬け方）
ぬか床Ｑ＆Ａ―「ぬか床１１０番」に寄せられたお悩みの数々（発酵の力にびっくり
ぬか床一グラムに十億の乳酸菌（九州大学大学院農学研究院教授・中山二郎）
二一世紀は伝統食の時代（中村学園大学薬膳科学研究所所長・徳井教孝）
「一汁三菜」のお膳文化とぬか漬け（中村学園大学栄養科学部特任教授・学長補佐・三成由美））
◎著者紹介
下田 敏子
１９４９年福岡県生まれ。「ぬか床　千束」店主。７７年にぬか床料理の食事処「千束」を開店。３３年前からぬか床の通信販売をスタート。「ぬか床１１０番」として、顧客のぬか床診断や電話相談などに応じるほか、各地でぬか床の講習会を行うなど、伝統的ぬか床を世に広めることに情熱を注ぐ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は2件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館開架596.3こん 34752220図書在架
2小山公民館開架596 34776997図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾇｶﾄﾞｺｽﾞｸﾘ
ぬか床づくり
副書名 ﾆﾋｬｸﾈﾝ ﾂｽﾞｸ ﾃﾞﾝﾄｳ ﾉ ｱｼﾞ ﾄ ﾊｯｺｳ ﾉ ﾜｻﾞ
２００年続く伝統の味と発酵の技
版名 新版
著者名１ ｼﾓﾀﾞ ﾄｼｺ
下田　敏子／著
１９４９年福岡県生まれ。「ぬか床　千束」店主。７７年にぬか床料理の食事処「千束」を開店。３３年前からぬか床の通信販売をスタート。「ぬか床１１０番」として、顧客のぬか床診断や電話相談などに応じるほか、講習会を行うなど、伝統的ぬか床を世に広めることに情熱を注ぐ。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ｲｴﾉﾋｶﾘｷｮｳｶｲ
家の光協会
出版年 202203
分類 596.3
ページ ７９ｐ
サイズ ２１ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-259-56723-1
価格 1200
内容紹介 ぬか床の作り方から手入れ、トラブルの解決法までを教える本。野菜別の漬け方のほか、ぬか床の魅力や健康効果についても分かりやすく紹介。カビや色の変化、保管法など、よくある悩みにも的確に答えていく。
件名 漬物

関連資料

この資料を見た人は、こんな資料も見ています。

詳細：表示非表示

サイトマップ