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書名　：イラストで楽しく学ぶ！食中毒の知識　

著者　：伊藤　武（公衆衛生学）

出版者：講談社

出版年：2022年10月

分類：HE498.54

形態：図書

◎目次: 第１章　食中毒とは何かを知っておこう！（食中毒とは
食中毒の分類
食中毒の発生状況）
第２章　さまざまな食中毒―微生物編（感染型による細菌性食中毒
毒素型による細菌性食中毒
ウイルス性食中毒
原虫による食中毒
寄生虫による食中毒）
第３章　さまざまな食中毒―自然毒・化学物質編（動物性食中毒
植物性食中毒
化学物質による食中毒）
第４章　これだけは知っておきたい！ＨＡＣＣＰに従った食中毒の予防の知識（新しく制度化されたＨＡＣＣＰとは
ＨＡＣＣＰの考え方に基づく飲食店での衛生管理
家庭でできるＨＡＣＣＰに基づく６つの衛生管理
まとめ）

◎著者紹介

伊藤武: 獣医学博士。１９６２年麻布獣医科大学獣医学部獣医学科卒業。東京都立衛生研究所微生物部長を経て（財）東京顕微鏡院所長。現在、（一財）東京顕微鏡院学術顧問、麻布大学客員教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

西島基弘: 薬学博士。１９６３年東京薬科大学薬学部薬学科卒業。東京都立衛生研究所生活科学部長を経て実践女子大学教授、前国立医薬品食品衛生研究所食品添加物指定等相談センターセンター長。現在、実践女子大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

おのみさ: イラストレーター／発酵料理研究家。京都芸術短期大学（現・京都芸術大学）ビジュアルデザイン学科卒業。デザイン事務所勤務を経てフリーのデザイナー＆イラストレーターとして仕事をする傍ら、『発酵来福レシピ』（山と渓谷社）、『ゆる菌活』（パイインターナショナル）など発酵関係の著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は2件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	開架	HE498.54			35005206	図書	在架
2	相武台分館	開架	498.5			34807891	図書	在架

詳細情報

名称	書誌情報
書名	ｲﾗｽﾄﾃﾞﾀﾉｼｸﾏﾅﾌﾞｼｮｸﾁｭｳﾄﾞｸﾉﾁｼｷ
	イラストで楽しく学ぶ！食中毒の知識
著者名１	ｲﾄｳﾀｹｼ
	伊藤　武／著
	【伊藤武】獣医学博士。１９６２年　麻布獣医科大学　獣医学部　獣医学科卒業。東京都立衛生研究所　微生物部長等を経て東京顕微鏡院所長。現在は東京顕微鏡院学術顧問、麻布大学客員教授。専門：細菌性食中毒の病原性・生態学・検査法、食品微生物学。著書に『新訂　食品衛生学』（建帛社）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名２	ﾆｼｼﾞﾏﾓﾄﾋﾛ
	西島　基弘／著
	【西島基弘】薬学博士。１９６３年　東京薬科大学薬学部薬学科卒業。東京都立衛生研究所生活科学部長を経て実践女子大学教授。現在は実践女子大学名誉教授。専門は食品衛生学。著書に『図解　食品衛生学　第６版』（講談社）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名３	ｵﾉﾐｻ
	おの　みさ／絵
出版者	ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
	講談社
出版年	202210
分類	498.54
ページ	２１３ｐ
サイズ	２１ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-06-529080-4
価格	2200
内容紹介	「食中毒」は原因をきちんと学んで、ほんの少し注意をすれば減らすことができる。アニキサス、ノロウイルス、サルモネラ、キノコ、巻貝、青魚…。さまざまな食中毒の特性をイラストとともに紹介する。
一般注記	欧文タイトル：Ｆｏｏｄ　Ｐｏｉｓｏｎｉｎｇ　Ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ
	「絵でわかる食中毒の知識」（２０１５年刊）の改題、改訂
件名	食物中毒