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書名　：食をめぐる「菌」の話　菌ひとすじ１１２年、もやし屋が語る　
著者　：今野　宏（１９５６－
出版者：産学社
出版年：2022年12月
分類：588.51
形態：図書
◎本のあらすじ
発酵食品の源である微生物を研究・開発し供給する、日本屈指の「種麹屋」秋田今野商店四代目社長が菌の世界を徹底案内！代表的な発酵食品レシピも多数掲載！
◎目次
序章　麹菌は、「国菌」として認定されている
第１章　菌ってな〜に？
第２章　発酵食品に関わる微生物
第３章　家でできる発酵食品レシピ
第４章　菌について美味しい話を召し上がれ
第５章　「腸活・育菌」で健康寿命を伸ばす
◎著者紹介
今野 宏
１９５６年秋田県生まれ、株式会社秋田今野商店代表取締役社長。日本農芸化学会東北支部参与。日本生物工学会北日本支部委員。全国種麹組合理事長。秋田栄養短期大学客員教授。１９８０年東京農業大学農芸化学科卒業。農学博士。オランダ・デルフルト工科大学微生物研究所留学（１９８３〜８６）。株式会社真菌類機能開発研究所研究部長（１９９４〜２０００）。日本菌学会理事。秋田大学理工学部生命科学科非常勤講師を歴任。特許庁長官賞（２０１０．２０１７）糸状菌遺伝子研究会技術賞受賞（２０１４）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1相模大野図書館開架588.51 34990820図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｼｮｸ ｵ ﾒｸﾞﾙ ｷﾝ ﾉ ﾊﾅｼ
食をめぐる「菌」の話
副書名 ｷﾝ ﾋﾄｽｼﾞ ﾋｬｸｼﾞｭｳﾆﾈﾝ ﾓﾔｼﾔ ｶﾞ ｶﾀﾙ
菌ひとすじ１１２年、もやし屋が語る
著者名１ ｺﾝﾉ ﾋﾛｼ
今野　宏／著
１９５６年秋田県生まれ、株式会社秋田今野商店代表取締役社長。日本農芸化学会東北支部参与、日本生物工学会北日本支部委員。全国種麹組合理事長。秋田栄養短期大学客員教授。１９８０年東京農業大学農芸化学科卒業。農学博士。著書に『じつは私たち菌のおかげで生きています』（ワニブックス）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ｻﾝｶﾞｸｼｬ
産学社
出版年 202212
分類 588.51
ページ ２２３ｐ
サイズ １９ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-7825-3578-3
価格 1500
内容紹介 毎日の食卓に並ぶ発酵食品。だが、その元になる微生物がいなければ、日本の食生活は成り立たない。発酵食品の源である微生物を研究・開発し供給する、「種麹屋」秋田今野商店４代目社長が、菌の世界を案内する１冊。発酵食品レシピも掲載する。
件名 発酵
微生物

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