相模原市の図書館

  1. トップへ
  2. 資料検索
  3. 蔵書検索・予約
  4. 資料詳細

ログインしていません

蔵書検索・予約

ハイライト：ONOFF

書名　：理由がわかればもっとおいしい！発酵食品を楽しむ教科書　Ｌｅｔ’ｓ　Ｅｎｊｏｙ　Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ　
著者　：金内　誠
出版者：ナツメ社
出版年：2023年2月
分類：588.51
形態：図書
◎本のあらすじ
発酵を知れば人生が豊かになる！
◎目次
第１章　発酵食品って何だろう？（発酵とは
代表的な５つの微生物
発酵食品の歴史　ほか）
第２章　日本の発酵調味料を知ろう！（醤油
味噌
酢　ほか）
第３章　まだある！日本と世界の発酵食品（納豆
漬物
鰹節　ほか）
◎著者紹介
金内 誠
宮城大学食産業学群教授。１９７１年山形県生まれ。１９９９年、東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調節学専攻修了。博士（生物環境調節学）。学部・大学院より小泉武夫教授に師事。１９９９年、カリフォルニア大学デーヴィス校博士研究員、不二製油株式会社に入社し、フードサイエンス研究所に配属。２００５年４月、宮城大学食産業学部フードビジネス学科助手。２００９年４月、同准教授を経て、２０１７年、教授に就任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館開架588.51 34831198図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾘﾕｳ ｶﾞ ﾜｶﾚﾊﾞ ﾓｯﾄ ｵｲｼｲ ﾊｯｺｳ ｼｮｸﾋﾝ ｵ ﾀﾉｼﾑ ｷｮｳｶｼｮ
理由がわかればもっとおいしい！発酵食品を楽しむ教科書
副書名 ﾚｯﾂ ｴﾝｼﾞｮｲ ﾌｧｰﾒﾝﾃｯﾄﾞ ﾌｰｽﾞ
Ｌｅｔ’ｓ　Ｅｎｊｏｙ　Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ　Ｆｏｏｄｓ
著者名１ ｶﾅｳﾁ ﾏｺﾄ
金内　誠／監修
宮城大学食産業学群教授。１９７１年、山形県生まれ。１９９９年、東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調節学専攻修了。博士（生物環境調節学）。２００５年４月、宮城大学食産業学部フードビジネス学科助手。２００９年４月同准教授を経て、２０１７年、教授に就任、現在に至る。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ﾅﾂﾒｼｬ
ナツメ社
出版年 202302
分類 588.51
ページ ２２３ｐ
サイズ ２１ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-8163-7326-8
価格 1500
内容紹介 洋の東西を問わず、昔から愛されている発酵食品。納豆やチーズ、ワイン、日本酒等、発酵食品のおいしい秘密をイラストで、わかりやすく解説。発酵食品の歴史や種類、どのような過程で熟成するのか、それぞれの味わい等をビジュアルで取り上げる。
件名 発酵食品

関連資料

この資料を見た人は、こんな資料も見ています。

詳細：表示非表示

サイトマップ