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書名　：料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか？　　（河出新書）
著者　：リュウジ
出版者：河出書房新社
出版年：2023年10月
分類：588.6
形態：図書
◎本のあらすじ
塩味に塩、甘味に砂糖、うま味に「味の素」。家庭料理の味方です。うま味調味料の至高の使い方から、その歴史、安全性まで徹底的に語りつくし、「味の素」論争に終止符を打つ。
◎目次
第１章　なぜ味の素を使うのか？
第２章　うま味調味料とは何か？
第３章　うま味調味料の至高の使い方
第４章　うま味調味料の歴史
第５章　ＭＳＧは本当に体に悪いのか？
第６章　ＵＭＡＭＩは世界に誇る食文化
◎著者紹介
リュウジ
料理研究家。テレビ・漫画のレシピ監修や、食品メーカー等とのタイアップによるレシピ開発、自治体での講演も多数手がける。ＹｏｕＴｕｂｅ「料理研究家リュウジのバズレシピ」はチャンネル登録者数４２０万人超え(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は2件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1相模大野図書館開架588.6 35433366図書貸出中
2橋本図書館開架588.6 35499706図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾘｮｳﾘ ｹﾝｷｭｳｶ ﾉ ｸｾ ﾆ ｱｼﾞﾉﾓﾄ ｵ ﾂｶｳ ﾉ ﾃﾞｽｶ
料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか？
叢書名 ｶﾜﾃﾞ ｼﾝｼｮ
河出新書
０６８
著者名１ ﾘｭｳｼﾞ
リュウジ／著
料理研究家。テレビ・漫画のレシピ監修や、食品メーカー等とのタイアップによるレシピ開発、自治体での講演も多数手がける。著書に「料理レシピ本大賞　ｉｎ　Ｊａｐａｎ」大賞を受賞した『ひと口で人間をダメにするウマさ！リュウジ式悪魔のレシピ』など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ｶﾜﾃﾞｼｮﾎﾞｳｼﾝｼｬ
河出書房新社
出版年 202310
分類 588.6
ページ ２０６ｐ
サイズ １８ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-309-63170-7
価格 810
内容紹介 料理研究家・リュウジは、多くのレシピでうま味調味料「味の素」を使い、大論争も巻き起こしてきた。なぜ味の素を使うのか？その活用法から歴史、安全性まで徹底的に論じ、うま味調味料論争に終止符を打つ。
件名 うま味調味料

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