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書名　：厨房の哲学者　
著者　：脇屋　友詞
出版者：幻冬舎
出版年：2023年12月
分類：596.22
形態：図書
◎本のあらすじ
目の前のことに必死になること。考え抜くという苦行。中華の巨匠・脇屋シェフ、心が奮い立つ圧倒的自伝。
◎目次
第１章　開かずの踏切
第２章　母と中華鍋
第３章　雨垂れ石を穿つ
第４章　魯山人の末裔
第５章　砂利道とホテル
第６章　デ・ニーロの窯
◎著者紹介
脇屋 友詞
１９５８年北海道札幌市生まれ。中国料理シェフ。中学卒業後、赤坂「山王飯店」、自由が丘「桜蘭」、東京ヒルトンホテル／キャピトル東急ホテル「星ケ岡」等で修業を積み、２７歳で「リーセントパークホテル」の中国料理部料理長、１９９２年に同ホテル総料理長になる。１９９６年、「トゥーランドット游仙境」代表取締役総料理長に就任。２００１年、東京・赤坂に「Ｗａｋｉｙａ一笑美茶樓」を、２０２３年１２月に「Ｇｉｎｚａ脇屋」をオープン。東京で４店舗のオーナーシェフを務める。２０１０年に「現代の名工」受賞。２０１４年、秋の叙勲にて黄綬褒章を受章。２０２３年に料理人人生５０周年を迎えた。公益社団法人日本中国料理協会会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は2件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館開架596.22よみもの 35224088図書在架
2相模大野図書館開架596.22ギン 35470681図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾁｭｳﾎﾞｳ ﾉ ﾃﾂｶﾞｸｼｬ
厨房の哲学者
著者名１ ﾜｷﾔ ﾕｳｼﾞ
脇屋　友詞／著
１９５８年北海道生まれ。中国料理シェフ。中学卒業後、赤坂「山王飯店」、自由が丘「楼蘭」、東京ヒルトンホテル／キャピトル東急ホテル「星ケ岡」等で修行を積み、２７歳で「リーセントパークホテル」の中国料理部料理長、１９９２年に同ホテルの総料理長になる。１９９６年、「トゥーランドット游仙境」代表取締役総料理長に就任。東京で４店舗のオーナーシェフを務める。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ｹﾞﾝﾄｳｼｬ
幻冬舎
出版年 202312
分類 596.22
ページ ２３４ｐ
サイズ １９ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-344-04210-0
価格 1500
内容紹介 目の前のことに必死になること。考え抜くという苦行。中国料理とは何かという壮大な問いに答える、中華の巨匠・脇屋シェフによる自伝。料理人人生５０周年を機に、右も左もわからないまま、中国料理の世界に入った半生をまとめる。
個人件名 脇屋　友詞
件名 中華料理

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