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著者　：齋藤　勝裕

出版年：2024年1月

分類：YA498

形態：図書

◎本のあらすじ: プリンにもお茶にも科学のなぜ・不思議がひそんでいる！？私たちにとって身近な食べ物には、実は多くの科学の謎がひそんでいます。みなさんがご飯や、おやつを食べて、不思議に思うようなことがあったら、ぜひ、謎解きに挑戦してみてください。謎解きのカギとなるのが、科学なんです。科学は学校や研究室だけにある、特別なものではありません。ご家族も一緒に「おいしい」をテーマに、科学へと親しんでもらえたら幸いです。食べ物をきっかけに科学に興味を持ち、もっと学びたい！知りたい！という気持ちが少しでも芽生えてくれたら、これほどうれしいことはありません。

◎目次: １章　おいしさって、なんだろう？―人体の構造を学ぶ（ケーキが甘いって感じるのはなぜ？
うま味ってなに？　ほか）
２章　変化する食べ物たち―化学反応を知ろう（ゼラチンはどうしてかたまるの？
キウイはゼリーにできない？　ほか）
３章　加熱・冷却でおいしくなる―温度差の化学を知ろう（かたゆで卵・半熟卵はどこでわかれるの？
ホットケーキはなぜふくらむ？　ほか）
４章　発酵や熟成のしくみ―微生物の力（納豆は腐っていないの？
発酵と熟成はなにがちがうの？　ほか）

齋藤勝裕: １９４５年５月３日生まれ。１９７４年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了、現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
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※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は2件です。

現在の予約件数は0件です。

名称	書誌情報
書名	ﾀﾍﾞﾓﾉﾉﾅｾﾞﾌｼｷﾞﾃﾞﾜｶﾙｼﾞｯｻｲｶﾗﾉｵｲｼｲｶｶﾞｸ
	食べ物のなぜ・不思議でわかる！１０歳からの「おいしい」科学
著者名１	ｻｲﾄｳｶﾂﾋﾛ
	齋藤　勝裕／著
	１９４５年生まれ。１９７４年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了、現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。おもな著書に『身のまわりの「危険物の科学」が一冊でまるごとわかる』（ベレ出版）ほか多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ｶﾝｾﾞﾝ
	カンゼン
出版年	202401
分類	498.5
ページ	１５９ｐ
サイズ	２１ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-86255-710-0
価格	1600
内容紹介	ケーキが甘いって感じるのはなぜ？マヨネーズはどうしてトロトロ？ホットケーキはなぜふくらむ？発酵と熟成はなにがちがうの…？身近な食べ物にまつわる素朴な疑問を、科学の知識をもとにわかりやすく解説する。
児童用件名	発酵
	食物
	味
	化学変化
	食品
件名	食品
	食品化学