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書名　：そばづくし　そば、つゆ、そば屋の料理と鴨料理、甘味　
著者　：齋藤　親義
出版者：柴田書店
出版年：2024年9月
分類：LI596.38
形態：図書
◎本のあらすじ
そば、つゆ、そば屋の料理と鴨料理、甘味。富士の裾野のそば屋の技とセンスが丸ごと詰まった一冊。
◎目次
「蕎仙坊」のそばについて
基本の品書き：そば・七味唐辛子・そばみそ
「蕎仙坊」のそばがきについて
基本の品書き：そばがき
十二ヵ月、とりどりの変わりそば
献立集：春
献立集：夏
献立集：秋
献立集：冬
献立集：甘味
◎著者紹介
齋藤 親義
１９４４年に東京・小岩で生まれ、栃木・佐野で育つ。証券会社を経て、叔父が営む「市川一茶庵」（千葉・市川）へ。同店で修業するかたわら「一茶庵本店」（栃木・足利）へ通い、片倉康雄氏に師事。市川一茶庵の姉妹店「中山一茶庵」（千葉・船橋）をまかされ、手打ちの名店に育てる。１９８９年に「蕎仙坊」（静岡・裾野）を開業。中山一茶庵の時代からさらしなそば、変わりそばに取り組んできたほか、そば料理にも定評があり、とりわけ合鴨や季節の野菜を駆使した品々への評価は高い。接客と甘味の多くは裕子夫人が担当する。富士山の裾野の雑木林に囲まれた店は、山形・西置賜郡から移築された築４００年超の庄屋屋敷(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1橋本図書館開架LI596.38青 35590470図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｿﾊﾞｽﾞｸｼ
そばづくし
副書名 ｿﾊﾞ ﾂﾕ ｿﾊﾞﾔ ﾉ ﾘｮｳﾘ ﾄ ｶﾓﾘｮｳﾘ ｶﾝﾐ
そば、つゆ、そば屋の料理と鴨料理、甘味
著者名１ ｻｲﾄｳ ﾁｶﾖｼ
齋藤　親義／著
１９４４年に東京・小岩で生まれる。証券会社を経て、叔父が営む「市川　一茶庵」へ。同店で修業するかたわら「一茶庵　本店」へ通い、片倉康雄氏に師事。市川一茶庵の姉妹店「中山　一茶庵」をまかされ、手打ちの名店に育てる。１９８９年に「蕎仙坊」を開業。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ｼﾊﾞﾀｼｮﾃﾝ
柴田書店
出版年 202409
分類 596.38
ページ １５１ｐ
サイズ ２６ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-388-06383-3
価格 3000
内容紹介 静岡県裾野市「蕎仙坊」の店主・齋藤親義が手がける品々を紹介。基本のそば打ちのプロセスや自家製粉、つゆの詳細のほか、定番のそば、変わりそば、そば店ならではの料理、鴨料理、甘味など１４０品を掲載する。
件名 蕎麦

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