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書名　：おいしさの秘密はキャラメル、バター、塩　フランス・ブルターニュから届いたお菓子レシピ　
著者　：松岡　由希子
出版者：河出書房新社
出版年：2025年9月
分類：596.65
形態：図書
◎目次
キャラメル（砂糖をカラメリゼする
砂糖と水を煮詰めてカラメルを作る
砂糖と牛乳やクリームをキャラメリゼする
キャラメルを生地やクリームに混ぜる）
バター（ポマード状バター
冷やしバター
溶かしバター
焦がしバター）
塩（セル・ファン
フルール・ド・セル
グロ・セル）
◎著者紹介
松岡 由希子
お菓子・料理研究家。商社勤務を経てル・コルドン・ブルー　パリ校に留学し、製菓・料理のグランディプロムを取得。パリのホテル・ドゥ・クリヨンなどで研鑽を積み、帰国後、ル・コルドン・ブルー　日本校にてアシスタントおよび通訳として８年間勤務。２０１２年にフランスのブルターニュ地方に移住し、ショコラトリー、パティスリー、サロン・ド・テの企画運営に１０年間携わる。現在、オンラインで「フランス菓子、料理のオンラインサロンＴａｂｌｅ　ｄｅ　ｌ’Ｈｅｒｍｉｎｅ」を開催中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は2件です。

現在の予約件数は2件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館新着本⑦596.65もも 35858521図書貸出中
2相模大野図書館開架596.65モモ 36017960図書貸出中

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｵｲｼｻ ﾉ ﾋﾐﾂ ﾜ ｷｬﾗﾒﾙ ﾊﾞﾀｰ ｼｵ
おいしさの秘密はキャラメル、バター、塩
副書名 ﾌﾗﾝｽ ﾌﾞﾙﾀｰﾆｭ ｶﾗ ﾄﾄﾞｲﾀ ｵｶｼ ﾚｼﾋﾟ
フランス・ブルターニュから届いたお菓子レシピ
著者名１ ﾏﾂｵｶ ﾕｷｺ
松岡　由希子／著
お菓子・料理研究家。商社勤務を経てル・コルドン・ブルーパリ校に留学し、製菓・料理のグランディプロムを取得。帰国後、ル・コルドン・ブルー日本校にてアシスタントおよび通訳として８年間勤務。現在、オンラインで「フランス菓子、料理のオンラインサロンＴａｂｌｅ　ｄｅ　ｌ’Ｈｅｒｍｉｎｅ」を開催中。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ｶﾜﾃﾞｼｮﾎﾞｳｼﾝｼｬ
河出書房新社
出版年 202509
分類 596.65
ページ ９５ｐ
サイズ ２６ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-309-29531-2
価格 1800
内容紹介 バター、塩、キャラメルという、ブルターニュの食文化の象徴であり、昔からこの地のお菓子に欠かせない素材にスポットを当てたレシピ集。お菓子をおいしくする秘密を解き明かしながら、ブルターニュを中心にフランス菓子の魅力を紹介する。
件名 洋菓子－フランス

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