ログインしていません

蔵書検索・予約

条件入力に戻る

ハイライト：ON OFF

書名　：パンビジネス　パン好きから専門家まで楽しく読めるパンの教養　

著者　：池田　浩明（ライター）

出版者：クロスメディア・パブリッシング

出版年：2025年10月

分類：588.3

形態：図書

◎本のあらすじ: １万年以上前からある、人類が逆らえない食べ物。パン好きから専門家まで楽しく読めるパンの教養。高級食パン・マリトッツォなど日本のパントレンドを網羅！

◎目次: 第１章　歴史から学ぶ小麦の世界
第２章　バゲットから学ぶパンの進化の世界
第３章　トレンドから学ぶパンビジネスの世界
第４章　行列のできるパン屋さんから学ぶ店舗経営の世界
第５章　人気パン屋の仕掛け人から学ぶプロデュースの世界
第６章　小麦農家から学ぶ製粉の世界
第７章　酵母から学ぶ発酵の世界
第８章　パン好きから学ぶパン飲みの世界
第９章　地産地消パンから学ぶ未来の世界

◎著者紹介

池田浩明: パンラボ主宰・ブレッドギーク（パンオタク）・ブレッドコミュニケーター。ＮＰＯ法人新麦コレクション理事長。出版社勤務を経て、パリ遊学後、“プルースト現象”によってパンに覚醒、２０１０年にパンの研究所「パンラボ」設立。メディア出演や講演、ベーカリーや媒体、企業の監修、小麦粉のプロデュースにたずさわる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

瑞穂日和: 編集者・ライター・ブレッドコミュニケーター。大学卒業後、一般企業に就職。働きながら料理研究家の調理・取材アシスタントを務めたことをきっかけに出版業に興味を持ち、編集プロダクションへ転職。その後、外資系出版社に移り、料理雑誌の編集に１８年近く携わる。もともとパンとスイーツ関連の記事づくりを得意としていたことから、同誌でも長年にわたり特集を担当。さらにパンの世界を深く知りたい、シェフたちの言葉をより引き出したいという思いから、プライベートで１０年以上にわたりパン教室に通い、最低限の製パン知識も習得。現在は、「パンを中心にライフスタイルを豊かにするお手伝い」をテーマに、パンコミュニケーターという肩書での活動もスタートしている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は1件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	相模大野図書館	開架	588.3			36023182	図書	貸出中

詳細情報

名称	書誌情報
書名	ﾊﾟﾝﾋﾞｼﾞﾈｽ
	パンビジネス
副書名	ﾊﾟﾝｽﾞｷｶﾗｾﾝﾓﾝｶﾏﾃﾞﾀﾉｼｸﾖﾒﾙﾊﾟﾝﾉｷｮｳﾖｳ
	パン好きから専門家まで楽しく読めるパンの教養
著者名１	ｲｹﾀﾞﾋﾛｱｷ
	池田　浩明／著
	【池田浩明】パンラボ主宰・ブレッドギーク（パンオタク）・ブレッドコミュニケーター。ＮＰＯ法人新麦コレクション理事長。出版社勤務を経て、パリ遊学後、２０１０年にパンの研究所「パンラボ」設立。メディア出演や講演、ベーカリーや媒体、企業の監修、小麦粉のプロデュースにたずさわる。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名２	ﾐｽﾞﾎﾋﾞﾖﾘ
	瑞穂　日和／著
	【瑞穂日和】編集者・ライター・ブレッドコミュニケーター。大学卒業後、一般企業に就職。編集プロダクションへ転職。その後、外資系出版社に移り、料理雑誌の編集に１８年近く携わる。プライベートで１０年以上にわたりパン教室に通い、最低限の製パン知識も習得。現在は、パンコミュニケーターという肩書での活動もスタートしている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ｸﾛｽﾒﾃﾞｨｱﾊﾟﾌﾞﾘｯｼﾝｸﾞ
	クロスメディア・パブリッシング
出版年	202510
分類	588.3
ページ	２８４ｐ
サイズ	１９ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-295-41138-3
価格	1580
内容紹介	パン屋開業のノウハウだけでなく、パン業界の舞台裏や最新トレンド、明日話したくなる豆知識まで、パン業界の舞台裏やトレンドを多角的に解説。職人技と手づくりで極みのおいしさを生み出し続けるリテールベーカリーに寄り添った視点で、パンビジネスを語る。
一般注記	並列タイトル：Ａｌｌ　Ａｂｏｕｔ　ＴＨＥ　ＢＲＥＡＤ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ
件名	パン・菓子製造業