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著者　：白崎　裕子

出版年：2025年10月

分類：596

形態：図書

◎本のあらすじ: 砂糖、乳製品を使わない。卵も！腸と体が整うごはん。ヘルシーレシピ１００品。発酵はあっけないほどかんたんです。発酵食はすべてを手作りしなくても大丈夫。おなじみの調味料みそ、みりん、しょうゆは発酵食ですし、塩麹や甘酒、最近では豆乳ヨーグルトもスーパーで手に入ります。自家製の発酵調味料も上手に取り入れながら、体にやさしいごはんを一緒に作っていきましょう。

◎目次: １　秋冬の発酵ごはん（発酵チヂミと発酵だれ
根菜の酒粕ボロネーゼ
発酵水餃子
牡蛎のみりんシチュー
豆腐の酒粕カレー
酒粕がゆ
かんたん塩辛４種
塩麹おでん
白菜漬け
鮭の大根寿し
豆腐のみそ漬け）
自家製発酵調味料と展開料理レシピ〈秋冬編〉（２種の発酵ドレッシング
精進めんつゆ
みりんオイスターソース＆牡蛎の佃煮
Ｃｏｌｕｍｎ１　自家製の発酵調味料でいつでも安心のおいしさを
Ｃｏｌｕｍｎ２　「水切り豆乳ヨーグルト」の基本の作り方を覚えよう
２　春夏の発酵ごはん（発酵野菜
発酵スープカレー
甘酒さつま揚げ
水切りヨーグルトの海苔揚げと乳清漬け
魚介の豆乳ヨーグルト漬け焼き
かんたん水キムチ
甘酒クラムチャウダー
あさりの乳清スープ
魚の塩麹オイル漬け
塩ピクルス
みりんピクルス）
自家製発酵調味料と展開料理レシピ〈春夏編〉（発酵すだちこしょう
発酵中華調味料
かんたん金山寺みそ
みりんで作るエスニックだれ
梅しょうゆ＆梅のしょうゆ漬け）
３　食事パンとピザ（乳清で作るライ麦パン
塩麹フォカッチャ
塩麹チーズのピザ）

白崎裕子: 自然食品店「陰陽洞」（神奈川県・逗子）が主宰する料理教室の講師を経て、葉山町の海辺の古民家でオーガニック料理教室「白崎茶会」を始める。予約のとれない料理教室として知られ、全国から参加者多数。現在はオンラインレッスン「白崎茶会のレシピ研究室」を開催。著書『白崎茶会のあたらしいおやつ』『へたおやつ』（ともにマガジンハウス）は、２年連続で料理レシピ本大賞・お菓子部門の大賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は3件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	相模大野図書館	開架	596	アオ		36887271	図書	貸出中

名称	書誌情報
書名	ｼﾗｻｷﾁｬｶｲﾉﾊｯｺｳｺﾞﾊﾝ
	白崎茶会の発酵ごはん
副書名	ｶﾗﾀﾞｶﾞﾖﾛｺﾌﾞｵｶｽﾞﾄｼﾞｶｾｲﾁｮｳﾐﾘｮｳ
	体がよろこぶおかずと自家製調味料
著者名１	ｼﾗｻｷﾋﾛｺ
	白崎　裕子／著
	自然食品店「陰陽洞」（神奈川県・逗子）が主宰する料理教室の講師を経て、葉山町の海辺の古民家でオーガニック料理教室「白崎茶会」を始める。現在はオンラインレッスン「白崎茶会のレシピ研究室」を開催。著書『白崎茶会のあたらしいおやつ』『へたおやつ』（ともにマガジンハウス）は、２年連続で料理レシピ本大賞・お菓子部門の大賞を受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ﾏｶﾞｼﾞﾝﾊｳｽ
	マガジンハウス
出版年	202510
分類	596
ページ	１１１ｐ
サイズ	２５ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-8387-3356-9
価格	1600
内容紹介	砂糖、乳製品を使わない、腸と体が整う「発酵ごはん」のレシピ集。醤油、みそ、みりん、塩麹など身近な食材の発酵の力をかりながら、おいしくてからだにいい１００品を紹介する。雑誌『クロワッサン』連載「発酵教室」をもとに書籍化。
件名	料理
	発酵食品