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書名　：ル・マンジュ・トゥーのまかないレシピ　　新装版
著者　：谷　昇
出版者：河出書房新社
出版年：2026年1月
分類：596
形態：図書
◎本のあらすじ
ミシュランガイド星獲得実績の名店。第一線で活躍するフランス料理人が本気で作る「何度も食べたい！作りたい！」家庭料理１０３品。まかないも全力投球！限られた予算と時間で美味しさを極める。実力派フレンチレストランのまかないは、真似したいアイディアが満載！
◎目次
谷シェフを笑顔にさせる僕たちの十八番
身近な材料でとびきり美味しい、肉と魚
スープ
一皿で大満足！最強のご飯と麺
サラダ＆副菜
調味料
ときにはごちそう、食いしん坊のメニュー
ル・マンジュ・トゥーのお楽しみ
◎著者紹介
谷 昇
１９５２年東京都新宿区生まれ。服部栄養専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後就職。７６年と８９年に渡仏。アルザス「クロコディル」などで研鑽を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、９４年に「ル・マンジュ・トゥー」オープン。月に一度、町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。１２年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
大橋 邦基
生年月日：１９８１年１０月８日。出生地：滋賀県。血液型：Ｂ型。２００８年ル・マンジュ・トゥー入店。渡仏を挟み１３年勤務。２０２５年セネガルに渡り、在セネガル大使館公邸料理人として従事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
野水 貴之
生年月日：１９８５年９月６日。出生地：東京都。血液型：ＡＢ型。２０１０年ル・マンジュ・トゥー入店。２０１６年渡仏し、オクシタニーやパリの星付きレストランで研鑽を積む。２０２５年パリの星付きレストランでＪｒ．スーシェフとして従事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
國長 亮平
生年月日：１９８８年４月２５日。出生地：山口県岩国市玖珂町。血液型：ＡＢ型。２００８年ル・マンジュ・トゥー入店。２０１８年渡仏し、パリやブルゴーニュで研修し帰国。２０２２年「トワヴィサージュ」のシェフに就任。２０２６年ミシュランガイド一つ星とグリーンスターＷ受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1相模大野図書館開架596アカ 36892115図書貸出中

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾙ ﾏﾝｼﾞｭ ﾄｩｰ ﾉ ﾏｶﾅｲ ﾚｼﾋﾟ
ル・マンジュ・トゥーのまかないレシピ
版名 新装版
著者名１ ﾀﾆ ﾉﾎﾞﾙ
谷　昇／〔ほか〕著
１９５２年東京都生まれ。７６年と８９年に渡仏。アルザス「クロコディル」などで研鑽を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、９４年に「ル・マンジュ・トゥー」オープン。町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。１２年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ｶﾜﾃﾞｼｮﾎﾞｳｼﾝｼｬ
河出書房新社
出版年 202601
分類 596
ページ ９５ｐ
サイズ ２６ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-309-29576-3
価格 1700
内容紹介 神楽坂の閑静な住宅街に佇むレストラン「ル・マンジュ・トゥー」のまかないレシピ集。フレンチの賢人・谷シェフの薫陶を受けた“三兄弟”が今もつすべて、美味しさを叶えるプロの技と、日々の食事作りに役立つアイデアを惜しげなく披露する。
件名 料理

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