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書名　：牛乳・乳製品の実際知識　第５版　　（商品知識シリーズ）
著者　：鷹尾　亨
出版者：東洋経済新報社
出版年：1999年
分類：648
形態：図書
◎本のあらすじ
牛乳から乳製品、業界事情まで関連知識を網羅。定評ある入門書の最新版。
◎目次
１　概説（牛乳・乳製品とは
酪農と乳業
乳業の性格と地位　ほか）
２　牛乳・乳製品の基礎知識（牛乳の理化学的性質
牛乳の微生物と乳質、異常乳
牛乳・乳製品の成分と栄養価　ほか）
３　主な牛乳・乳製品の知識（飲用牛乳
乳飲料
発酵乳と乳酸菌飲料　ほか）
４　牛乳・乳製品の生産と流通（牛乳・乳製品の生産
牛乳・乳製品の流通）
５　乳業界の現況と将来（乳業の現況
乳業の将来）
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。
令和6(2024)年1月～12月に発行された雑誌の貸出や予約は、令和7(2025)年12月28日(日)をもって終了いたします。

所蔵

所蔵件数は2件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館書庫648 15709785図書在架
2橋本図書館開架648.1 19665363図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｷﾞﾕｳﾆﾕｳ ﾆﾕｳｾｲﾋﾝ ﾉ ｼﾞﾂｻｲ ﾁｼｷ
牛乳・乳製品の実際知識　第５版
叢書名 ｼﾖｳﾋﾝ ﾁｼｷ ｼﾘ-ｽﾞ
商品知識シリーズ
著者名１ ﾀｶｵ ﾄｵﾙ
鷹尾　亨／編著
出版者 ﾄｳﾖｳｹｲｻﾞｲｼﾝﾎﾟｳｼﾔ
東洋経済新報社
出版年 199900
ページ 236P
サイズ 19
ＩＳＢＮ 978-4-492-08353-6　(4-492-08353-7)
価格 0002500

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