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◎目次
１　序論
２　農産食品の加工
３　畜産食品の加工
４　水産食品の加工
５　食用油脂および調味食品
６　嗜好食品およびインスタント食品
７　食品の加工法
８　食品の保存法
９　食品の包装
１０　加工食品の規格と表示制度
１１　加工食品と食品衛生
◎著者紹介
森 孝夫
１９３９年岡山県生まれ。１９６４年大阪府立大学大学院農学研究科修了。現在、武庫川女子大学生活環境学部教授。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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所蔵

所蔵件数は1件です。

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No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1橋本図書館開架588 22582027図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｼﾖｸﾋﾝ ｶｺｳｶﾞｸ
食品加工学
副書名 ﾀﾍﾞﾓﾉ ﾄ ｹﾝｺｳ ｼﾝｶﾞｲﾄﾞﾗｲﾝ ｼﾞﾕﾝｷﾖ
食べ物と健康３　新ガイドライン準拠
叢書名 ｼﾝ ｼﾖｸﾋﾝ ｴｲﾖｳ ｶｶﾞｸ ｼﾘ-ｽﾞ
新食品・栄養科学シリーズ
著者名１ ﾓﾘ ﾀｶｵ
森　孝夫／編
出版者 ｶｶﾞｸﾄﾞｳｼﾞﾝ
化学同人
出版年 2003
ページ 148P
サイズ 26
ＩＳＢＮ 978-4-7598-0476-8　(4-7598-0476-5)
価格 0001900
件名 食品加工

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