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出版年：2013年10月

分類：616.7

形態：図書

◎目次: 第１章　豆類の基礎知識―基本を知って豆の力を賢く利用
第２章　豆カタログ―国産から輸入豆まで注目の５７品種を紹介
第３章　豆製品カタログ―栄養たっぷり！豆の加工品をピックアップ
第４章　豆類・活用レシピ―“豆が主役”＆“健康に役立つ”
第５章　豆類・お取り寄せ帖―高品質の豆＆昔ながらの豆製品が大集合
第６章　豆の栽培―自宅でのんびり豆づくり

加藤淳: 北海道立総合研究機構農業研究本部中央農業試験場農業環境部長。帯広畜産大学大学院修士課程修了。豪州クイーンズランド大学食品科学工学科客員研究員。「小豆・インゲン豆の加工特性と変動要因に関する研究」で学位取得。講演活動や豆の普及にも力を入れていて、「小豆博士」として幅広く活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

宗像伸子: 管理栄養士。ヘルスプランニング・ムナカタ主宰。東京家政学院大学客員教授。山王病院および半蔵門病院の栄養部に勤務し、「おいしい治療食」が評判となる。ＮＨＫ『きょうの料理』『きょうの健康』などのテレビ番組を筆頭に数々のマスメディアに登場するほか、全国各地での講演、栄養指導、短大講師、メニュー開発などさまざまなジャンルで活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	開架	616.7			31222839	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ｽﾍﾞﾃｶﾞﾜｶﾙﾏﾒﾙｲｼﾞﾃﾝ
	すべてがわかる！「豆類」事典
副書名	ｷｿﾁｼｷﾔｶｲｾﾂﾜﾓﾁﾛﾝﾚｼﾋﾟｶﾗｵﾄﾘﾖｾﾏﾃﾞ
	基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで
叢書名	ｼｮｸｻﾞｲﾉｷｮｳｶｼｮｼﾘｰｽﾞ
	食材の教科書シリーズ
著者名１	ｶﾄｳｼﾞｭﾝ
	加藤　淳／監修
著者名２	ﾑﾅｶﾀﾉﾌﾞｺ
	宗像　伸子／監修
出版者	ｾｶｲﾌﾞﾝｶｼｬ
	世界文化社
出版年	201310
分類	616.7
ページ	１９０ｐ
サイズ	２１ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-418-13335-2
価格	1600
内容紹介	大豆・小豆・いんげん豆から豆加工製品まで豆がよくわかる充実のカタログや、豆を主役にしたレシピ、お取り寄せや栽培方法も網羅。
件名	豆