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出版年：2013年11月

分類：619

形態：図書

◎目次: 第１章　乾物の基礎知識―知れば知るほど奥深い、乾物の世界へようこそ
第２章　乾物カタログ“農産物”―大地の恵みが生み出した４１の乾物を紹介
第３章　乾物カタログ“海産物”―海藻から魚介類まで、海に育まれた５６の乾物を紹介
第４章　乾物活用レシピ―代表的な乾物を使った“適塩”レシピで、おいしくヘルシーに
第５章　乾物お買い物帖―ショッピングやお取り寄せで、日本各地の逸品乾物を味わって

家森幸男: １９３７年、京都市生まれ。１９６２年、京都大学医学部卒業。医学博士。武庫川女子大学国際健康開発研究所所長、京都大学名誉教授、日本かんぶつ協会会長。高血圧の研究から脳卒中ラットを開発し、栄養で脳卒中が予防できることを世界で初めて実証した。世界保健機関（ＷＨＯ）の協力で、２５年以上をかけて、世界６０以上の地域で栄養調査を行い、世界の長寿地域で活用されている乾物に含まれる栄養源の摂取が多い人は、生活習慣病のリスクが低いことを証明した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は2件です。

現在の予約件数は0件です。

名称	書誌情報
書名	ｽﾍﾞﾃｶﾞﾜｶﾙｶﾝﾌﾞﾂｼﾞﾃﾝ
	すべてがわかる！「乾物」事典
副書名	ｷｿﾁｼｷﾔｶｲｾﾂﾜﾓﾁﾛﾝﾚｼﾋﾟﾆｵｶｲﾓﾉﾁｮｳﾏﾃﾞ
	“基礎知識”や“解説”はもちろん、“レシピ”に“お買い物帖”まで
叢書名	ｼｮｸｻﾞｲﾉｷｮｳｶｼｮｼﾘｰｽﾞ
	食材の教科書シリーズ
著者名１	ﾔﾓﾘﾕｷｵ
	家森　幸男／監修
著者名２	ｵｸｿﾞﾉﾄｼｺ
	奥薗　壽子／監修
出版者	ｾｶｲﾌﾞﾝｶｼｬ
	世界文化社
出版年	201311
分類	619
ページ	１９１ｐ
サイズ	２１ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-418-13342-0
価格	1600
内容紹介	乾物の歴史や魅力、保存方法を解説する基礎知識にはじまり、野菜や豆、海産物の乾物カタログ、乾物レシピも。乾物のすべてがわかる！
件名	乾物