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書名　：日本ウイスキー世界一への道　　（集英社新書　０７２０）
著者　：嶋谷　幸雄
出版者：集英社
出版年：2013年12月
分類：S588.57
形態：図書
◎本のあらすじ
日本のウイスキーは「世界五大ウイスキー」の一つに数えられ、近年世界のウイスキー賞で最高賞受賞が相次いでいる。西欧に起源を持つ蒸溜酒にもかかわらず、九〇年に及ぶ試行錯誤の末に、日本の風土を生かした独自の高品質ウイスキーを生むに至ったのである。今や「ジャパニーズ・ウイスキー」は世界中のウイスキーファンを虜にしている。世界を驚かせた日本のウイスキーはどうやって造られたのか。サントリーの蒸溜所工場長などを歴任した醸造の大家と、そのブレンド技術で世界のトップに立つカリスマブレンダーが、ウイスキーの製造法から楽しみ方まで、至高の味わいの秘密を惜しげもなく明かす。
◎目次
第１部　ウイスキー「生まれ」の現場から（ウイスキーとは何か
環境、水、原料
製麦
ピーティング
仕込
発酵
蒸溜）
第２部　ウイスキー「育ち」の現場から（製樽
樽詰
貯蔵・熟成
ヴァッティング、ブレンド
後熱
濾過および瓶詰
ウイスキーのテイスティング、楽しみ方）
◎著者紹介
嶋谷 幸雄
１９３２年大阪府生まれ。大阪大学大学院工学研究科修了（醗酵工学）。１９５６年寿屋（現サントリー）入社。山崎研究所所長、白州蒸溜所初代工場長、山崎蒸溜所工場長、サントリー取締役などを歴任。２００５〜２０１２年洋酒技術研究会会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
輿水 精一
１９４９年山梨県生まれ。山梨大学工学部発酵生産学科卒業。１９７３年サントリー入社。１９９１年にブレンダー室課長となり、世界的なコンペティションでトロフィーを受賞した『響３０年』など様々なウイスキーの開発・ブレンドに携わる。１９９９年よりチーフブレンダー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1橋本図書館書庫S588.57 31243280図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾆﾎﾝ ｳｲｽｷｰ ｾｶｲｲﾁ ｴﾉ ﾐﾁ
日本ウイスキー世界一への道
叢書名 ｼｭｳｴｲｼｬ ｼﾝｼｮ
集英社新書　０７２０
０７２０
著者名１ ｼﾏﾀﾆ ﾕｷｵ
嶋谷　幸雄／著
著者名２ ｺｼﾐｽﾞ ｾｲｲﾁ
輿水　精一／著
出版者 ｼｭｳｴｲｼｬ
集英社
出版年 201312
分類 588.57
ページ ２４９ｐ
サイズ １８ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-08-720720-0
価格 760
件名 ウィスキー－日本

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