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出版年：2012年3月

分類：J61

形態：図書

◎目次: 家畜を飼うことも、食べものの保存法
腐りやすい乳や肉を保存するには
乳・肉の加工品のいろいろ
ヨーグルトをつくってみよう
カッテージチーズやバターをつくろう
肉の加工の基本を知ろう１　血しぼり・塩漬・塩ぬき
肉の加工の基本を知ろう２　乾燥・くん煙
干し肉をつくろう
ばら肉で、ベーコンをつくろう
ロース肉で、ハムをつくろう
すね肉で、アイスバインをつくろう
レバーペーストをつくろう
香腸（中国のソーセージ）をつくろう
チャーシュー（焼き豚）をつくろう
沖縄のアンダンスーや牛肉のつくだ煮をつくろう

こしみずまさみ: 小清水正美。１９４９年神奈川県生まれ。明治大学農学部農芸化学科卒業。１９７１年４月に神奈川県職員となり、神奈川県農業総合研究所経営研究部流通技術科で農産物の流通技術・利用加工に関する試験研究を担当。１９９９年から農業振興課農業専門技術担当（専門項目：農産物利用および食品加工）、２００５年から神奈川県農業総合研究所経営情報研究部、２００７年からは野菜作物研究部を兼務。２００９年３月神奈川県を退職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

ヒロミチイト: １９７１年三重県生まれ。Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆ　Ａｒｔ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ大学院ｉｌｌｕｓｔｒａｔｉｏｎ　Ｍａｊｏｒ卒業（Ｓａｎ　Ｆｒａｎｃｉｓｃｏ，ＣＡ，ＵＳＡ）。帰国後、木内達朗氏に師事。２００９年には木内達朗氏とペンスチを設立。「装画を描くコンペティションＶｏｌ．６」ＭＡＹＡ賞を受賞。装画・挿絵など多数。ＴＩＳ会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は3件です。

現在の予約件数は0件です。

名称	書誌情報
書名	ﾎｿﾞﾝｼｮｸﾉｴﾎﾝ
	保存食の絵本
	４
叢書名	ﾂｸｯﾃｱｿﾎﾞｳ
	つくってあそぼう
	３９
著者名１	ｺｼﾐｽﾞﾏｻﾐ
	こしみず　まさみ／へん
巻書名	乳・肉
巻書名著者１	ヒロミチイト／え
出版者	ﾉｳｻﾝｷﾞｮｿﾝﾌﾞﾝｶｷｮｳｶｲ
	農山漁村文化協会
出版年	201203
分類	588.9
ページ	３６ｐ
サイズ	２７ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-540-11135-8
価格	1800
内容紹介	保存の基本は干す・漬ける。乾物の代表切干大根から干しいも、ぜんまい、保存漬け、佃煮、水煮、びんづめまでつくり方と使い方を丁寧に解説する。
児童用件名	家畜
	乳
	肉
	ヨーグルト
	チーズ
件名	食品保存
	乳製品
	肉・肉製品