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書名　：タイ料理大全　家庭料理・地方料理・宮廷料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ１００　

著者　：味澤　ペンシー

出版者：誠文堂新光社

出版年：2018年1月

分類：596.22

形態：図書

◎本のあらすじ: 辛味・甘味・酸味・塩味にハーブやスパイスの香りが加わり、複雑で個性的な味わいを持つタイ料理は、世界の人々を魅了しています。本書は、定番のタイ料理に加え、さまざまな地方料理の紹介にも力を入れています。タイ料理の歴史や食文化に関する読み物、食材の解説なども数多く盛り込みました。ハーブや果物使いに日本とは異なる食文化の豊かさを感じる一方で、発酵食品の多様さには日本との共通点を見出すのではないでしょうか。

◎目次: 前菜とサラダ
スープとカレー
魚介料理と野菜料理
肉料理と卵料理
宮廷料理
米料理と麺料理
デザートとドリンク

◎著者紹介

味澤ペンシー: タイ料理研究家。株式会社スパイスロードカルチャー部門タイ料理教室講師。株式会社スパイスロード料理顧問。１９６７年、タイ南部のソンクラー生まれ。料理専門学校（バンコクのプラナコーンタイカレッジ）に進む。在学中、タイ全土のカービングコンテストで２位に輝き、頭角を現す。タイ有名ホテルなどでの修行を経、１９９２年、結婚を機に来日。株式会社スパイスロードに入社。１９９７年にタイ料理教室を開講。タイ料理研究家としてテレビをはじめさまざまな媒体に登場(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

リアムテッド，ヴィチアン: 「サイアムヘリテイジ東京店」料理長。１９７０年、タイ北部のペチャブン県生まれ。バンコクの有名レストランなどでの経験を経て２００９年に来日、株式会社スパイスロードに入社。２０１３年６月より現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

スクサワン，ナルナート: 「サイアムセラドン銀座店」前菜・カービングスペシャリスト。１９６１年、バンコク生まれ。有名ホテルやレストランでの経験を経て２００９年に来日、株式会社スパイスロードに入社。２０１３年６月より現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	市立図書館	開架	596.22	だいだい		33106840	図書	在架

詳細情報

名称	書誌情報
書名	ﾀｲﾘｮｳﾘﾀｲｾﾞﾝ
	タイ料理大全
副書名	ｶﾃｲﾘｮｳﾘﾁﾎｳﾘｮｳﾘｷｭｳﾃｲﾘｮｳﾘﾉﾁｮｳﾘｷﾞｼﾞｭﾂｶﾗｼｮｸｻﾞｲｼｮｸﾌﾞﾝｶﾏﾃﾞﾎﾝﾊﾞﾉﾚｼﾋﾟﾋｬｸ
	家庭料理・地方料理・宮廷料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ１００
著者名１	ｱｼﾞｻﾜﾍﾟﾝｼｰ
	味澤　ペンシー／著
	【味澤ペンシー】タイ料理研究家。株式会社スパイスロードカルチャー部門タイ料理教室講師。株式会社スパイスロード料理顧問。１９６７年、タイ南部のソンクラー生まれ。料理専門学校（バンコクのプラナコーンタイカレッジ）に進む。タイ有名ホテルなどでの修行を経、１９９２年、結婚を機に来日。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名２	ｳﾞｨﾁｱﾝﾘｱﾑﾃｯﾄﾞ
	ヴィチアン・リアムテッド／著
	【ヴィチアン・リアムテッド】「サイアムヘリテイジ東京店」料理長。１９７０年、タイ北部のペチャブン県生まれ。バンコクの有名レストランなどでの経験を経て２００９年に来日、株式会社スパイスロードに入社。２０１３年６月より現職。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名３	ﾅﾙﾅｰﾄｽｸｻﾜﾝ
	ナルナート・スクサワン／著
出版者	ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳｼﾝｺｳｼｬ
	誠文堂新光社
出版年	201801
分類	596.22
ページ	２０７ｐ
サイズ	２５ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-416-51800-7
価格	2800
内容紹介	辛味、酸味、甘味にハーブやスパイスの香りが絡み合い、複雑で個性的な味わいを持つタイ料理。タイの家庭料理や定番料理から宮廷料理まで、日本で再現可能な１００の料理を厳選し、レシピとともに掲載。タイ料理の歴史や地方料理、食材、食文化の情報も充実。
件名	タイ料理