出版年：2018年11月
分類：R596
形態：図書
- ◎本のあらすじ
- 「ＮＨＫきょうの料理」テキスト創刊６０周年記念出版。食材＆栄養素情報１０００種類以上を収載！食べているもののことをきちんと知りたい人のための「栄養」と「健康」にフォーカスした食材事典の決定版！
- ◎目次
- 野菜
果物
穀物・豆
肉・卵・乳製品
魚介
調味料
- ◎著者紹介
- 池上 文雄
- 薬学博士、薬剤師。千葉大学名誉教授・グランドフェロー・特任研究員、昭和大学薬学部客員教授。千葉大学大学院薬学研究科修士課程修了。東京大学で薬学博士号取得。専門は薬用植物・生薬学や漢方医薬学。薬学と農学の融合を目指し、健康科学を研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
- 加藤 光敏
- 医学博士。加藤内科クリニック（葛飾）院長。東京慈恵会医科大学卒業、および同大学院修了。カナダ・オタワ大学留学。東京都糖尿病協会副会長、日本糖尿病学会認定専門医・指導医、日本循環器学会認定専門医ほか。専門は糖尿病、高血圧症、脂質異常症などの生活習慣病、糖尿病薬物療法(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
- 河野 博
- 東京海洋大学教授、農学博士。東京水産大学水産学部卒業、東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。日本魚類学会、日本水産学会等の会員。東南アジアでの７年間の研究生活を活かし、わかりやすい語り口で魚類学の楽しさを広めている。ここ２０数年は東京湾の魚類研究をすすめている。研究テーマは仔稚魚形態・生態学、魚類相など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
- 三浦 理代
- 女子栄養大学名誉教授。農学博士、管理栄養士。女子栄養大学栄養学部卒業。東京大学で農学博士号取得。食材・食品の研究によって、２００９年栄養関係功労者（栄養士養成功労者）厚生労働大臣表彰を受ける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
- 山本 謙治
- 農畜産物流通コンサルタント、農と食のジャーナリスト。慶応義塾大学環境情報学部卒業および同大学院政策・メディア研究科修士課程修了。農業・畜産分野での商品開発やマーケティングに従事するかたわら、日本全国の「佳い食」を取材し、地域の郷土料理や特産物を一般に伝える活動も行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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