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書名　：酵母　文明を発酵させる菌の話　
著者　：ニコラス・マネー
出版者：草思社
出版年：2022年3月
分類：465.8
形態：図書
◎本のあらすじ
「酔っ払うサル」とよばれた類人猿の時代から始まるほどに、人類と酵母は浅からぬ関係にあります。ワイン・パンという西洋文明の根幹をなす食品から、腸内環境を整えるマクロビオティック、ＳＤＧｓ時代に注目されるバイオ燃料と、古くから現代まで、酵母は人間にとって身近かつ重要な存在であり続けています。そんな酵母の科学、文化、歴史について、菌類学の達人が余さず語ります。
◎目次
第１章　はじめに―酵母入門
第２章　エデンの酵母―飲み物
第３章　生地はまだ膨らむ―食べ物
第４章　フランケン酵母―細胞
第５章　大草原の小さな酵母―バイオテクノロジー
第６章　荒野の酵母―酵母の多様性
第７章　怒りの酵母―健康と病気
◎著者紹介
マネー，ニコラス
イギリス生まれ、エクセター大学で菌類学を学ぶ。マイアミ大学生物学教授。生物学に関する多くの著作がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田沢 恭子
翻訳家。お茶の水女子大学大学院人文科学研究科英文学専攻修士課程修了(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1相模大野図書館開架465.8 28929974図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｺｳﾎﾞ ﾌﾞﾝﾒｲ ｵ ﾊｯｺｳ ｻｾﾙ ｷﾝ ﾉ ﾊﾅｼ
酵母　文明を発酵させる菌の話
著者名１ ﾆｺﾗｽ ﾏﾈｰ
ニコラス・マネー／著
【ニコラス・マネー】イギリス生まれ、エクセター大学で菌類学を学ぶ。マイアミ大学生物学教授。生物学に関する多くの著作がある。邦訳書に『生物界をつくった微生物』（築地書館）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名２ ﾀｻﾞﾜ ｷｮｳｺ
田沢　恭子／訳
【田沢恭子】翻訳家。お茶の水女子大学大学院人文科学研究科英文学専攻修士課程修了。翻訳書に『アルゴリズム思考術』（早川書房）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ｿｳｼｼｬ
草思社
出版年 202203
分類 465.8
ページ ２６７ｐ
サイズ １９ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-7942-2570-2
価格 2000
内容紹介 「酔っ払うサル」とよばれた類人猿の時代から始まるほどに、人類と酵母は浅からぬ関係にある。発酵、遺伝子解析、次世代燃料…。酵母なくして、人類の発展はあり得なかった。ワイン、パンからバイオ燃料まで。酵母と人類の、長くて深い関係に迫る本。
件名 酵母

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