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著者　：柴田書店

出版年：2023年12月

分類：BU673.97

形態：図書

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

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No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	開架	BU673.97			35547801	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ﾜﾝｵﾍﾟﾃﾝﾉｼｺﾐｼﾞｭﾂ
	ワンオペ店の仕込み術
副書名	ﾊﾞﾙﾋﾞｽﾄﾛｶｼﾞｭｱﾙﾚｽﾄﾗﾝ
	バル・ビストロ・カジュアルレストラン
	冷凍保存／真空包装／メニュー構成／段取り／常備アイテム
著者名１	ｼﾊﾞﾀｼｮﾃﾝ
	柴田書店／編
出版者	ｼﾊﾞﾀｼｮﾃﾝ
	柴田書店
出版年	202312
分類	673.97
ページ	１３５ｐ
サイズ	２５ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-388-06372-7
価格	2200
内容紹介	ひとりで料理もサービスも行なう、いわゆるワンオペ営業の店がスムーズに店をまわすために不可欠な「仕込み」にフォーカスをあてた１冊。作り置きや冷凍保存、真空パックなどを駆使した仕込みパーツと、それらを組み合わせて仕上げる料理などを紹介する。
件名	料理店－経営管理
	料理