相模原市の図書館

ログインしていません

蔵書検索・予約

条件入力に戻る

ハイライト：ON OFF

著者　：なかじ

出版年：2024年11月

分類：596

形態：図書

なかじ: １９７９年大分県生まれ。麹文化研究家。株式会社麹の学校代表。自然酒蔵「寺田本家」で酒造りに携わり蔵人頭となる。現在は日本及び海外で発酵のセミナーや麹ワークショップを開催し、麹の文化と技術を伝える(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	相模大野図書館	開架	596	コン		36094431	図書	貸出中

名称	書誌情報
書名	ｺｳｼﾞｽﾞｸﾘﾄﾊｯｺｳｼｺﾞﾄ
	麹づくりと発酵しごと
副書名	ｺｳｼﾞﾐｿｼｮｳﾕｱﾏｻﾞｹｻｶﾀﾞﾈﾊﾟﾝﾊｯｺｳﾁｮｳﾐﾘｮｳﾉﾚｼﾋﾟ
	麹、味噌、醤油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ
著者名１	ﾅｶｼﾞ
	なかじ／著
	１９７９年大分県生まれ。麹文化研究家。株式会社麹の学校代表。自然酒蔵「寺田本家」で酒造りに携わり蔵人頭となる。現在は日本及び海外で醗酵のセミナーや麹ワークショップを開催し、麹の文化と技術を伝える。著書に『麹本』『酒粕のおいしいレシピ』（ともに農文協）ほか。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ﾉｳｻﾝｷﾞｮｿﾝﾌﾞﾝｶｷｮｳｶｲ
	農山漁村文化協会
出版年	202411
分類	596
ページ	９４ｐ
サイズ	２６ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-540-23137-7
価格	2000
内容紹介	手軽に暮らしに取り入れられる、少量のお米で必要なときに必要なだけ麹をつくる方法を紹介。麦や醤油の麹、道具ごとの仕込み方の違い、麹を使った加工品、酒種パンや醤油のつくり方など、麹に関する幅広い情報を網羅する。
件名	料理
	コウジカビ