ログインしていません

蔵書検索・予約

条件入力に戻る

ハイライト：ON OFF

著者　：荻野　恭子

出版年：2025年9月

分類：LI596.3

形態：図書

◎目次: シルクロードの粉物（モンゴルの粉物
中国の粉物
新疆ウイグル自治区の粉物
中央アジアの粉物
北インドの粉物
イランの粉物
コーカサスの粉物
ロシアの粉物
ウクライナの粉物
トルコの粉物
ポーランドの粉物
エーゲ海方面・ギリシャの粉物
地中海方面・ヨーロッパキリスト教国の粉物）
シルクロードのスパイス家庭料理（地中海〜大西洋沿岸のスパイス家庭料理（スペイン・ポルトガル）
北アフリカのスパイス家庭料理（モロッコ、アルジェリア、チュニジア）
中東のスパイス家庭料理（エジプト、トルコ）
イランのスパイス家庭料理
南インドのスパイス家庭料理
マレーシア（東南アジア）のスパイス家庭料理
中国のスパイス家庭料理）

荻野恭子: 料理研究家・栄養士。東京都浅草生まれ。女子栄養短期大学卒業後、恵比寿中国料理学院、ワールドクッキングスクールなどで各国料理を学ぶ。１９７４年から中国全省、ロシア、ウクライナをはじめ、東欧・中央アジア諸国から中東、東南アジア、アフリカ、中南米に至るまで７０カ国以上を訪れた。現地では観光地ではなく、遊牧民の暮らしや家庭の台所を取材。特に、粉物文化や、塩や発酵を用いた保存食文化に深い関心を持ち、民族や宗教、気候風土の違いに根ざした知恵、調理法や食材の使い方を学ぶことを大切にしてきた。そうした経験をもとに、日本の家庭でも無理なく実践できるレシピに落とし込み、食材の持ち味を活かした「暮らしに根ざした世界料理」として提案している。テレビ出演、講演、著書多数。「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は2件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	新着本別置・橋本④	LI596.3	空		35887264	図書	貸出中

名称	書誌情報
書名	ｾｶｲﾉｺﾅﾓﾉﾄｽﾊﾟｲｽﾘｮｳﾘ
	世界の粉物とスパイス料理
副書名	ｵｷﾞﾉｷｮｳｺﾉｼﾙｸﾛｰﾄﾞｼｮｸﾉｸﾞﾙﾘﾀﾋﾞ
	荻野恭子のシルクロード・食のぐるり旅
著者名１	ｵｷﾞﾉｷｮｳｺ
	荻野　恭子／著
	料理研究家・栄養士。東京都生まれ。女子栄養短期大学卒業後、ワールドクッキングスクールなどで各国料理を学ぶ。１９７４年から７０カ国以上を訪れた。遊牧民の暮らしや家庭の台所を取材。日本の家庭でも無理なく実践できるレシピに落とし込み、食材の持ち味を活かした「暮らしに根ざした世界料理」として提案している。「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ｱｻﾋｼﾝﾌﾞﾝｼｭｯﾊﾟﾝ
	朝日新聞出版
出版年	202509
分類	596.3
ページ	２９５ｐ
サイズ	２２ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-02-333459-5
価格	2200
内容紹介	料理家・荻野恭子が、５０年にわたってシルクロードを旅しながら出会った、世界各地の粉もの料理とスパイス料理をまとめたレシピ本。各国の台所を実際に訪ね歩いて、現地の人に教わりながら再現した、家庭で作れるリアルな味を紹介する。
件名	料理
	小麦粉
	香辛料