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書名　：ラーメン一杯いくらが正解なのか　　（ハヤカワ新書）
著者　：井手隊長
出版者：早川書房
出版年：2025年10月
分類：673.972
形態：図書
◎本のあらすじ
ラーメン一杯１０００円は高いと感じる「１０００円の壁」問題。だが、募集しても従業員が集まらない、原材料や水道光熱費の高騰、外国人観光客に向けた価格設定などの理由で、その壁が崩れようとしている。そもそもラーメン一杯にどれぐらいの原価がかかっているのか。そして、「１０００円の壁」を超えない店舗も多い家系や二郎系、そして日高屋がとっている戦略とは。また、壁を超えることに成功した個人店のブランディングにも迫る。ラーメンの価格から、日本経済の未来が見えてくる！
◎目次
第１章　「１０００円の壁」とは何か
第２章　ラーメン１杯の原価　ラーメンを「お金」の観点から見てみよう
第３章　職人としてのラーメン店
第４章　横浜家系のブランド戦略　一気に全国的ブームになったのはなぜか
第５章　日高屋の意地　中華そばの安さにこだわるのはなぜか
第６章　二郎系の秘密　あんなに量が多いのに儲かるのはなぜか
第７章　カップ麺や市販品の逆襲　「いいものは高い」の時代へ
第８章　「予約制」で「１０００円の壁」を突破したラーメン店の戦略
第９章　土地の特性や時代の流れで「１０００円の壁」を突破したラーメン店の戦略
第１０章　ラーメンの未来は日本経済の未来
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は1件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1相模大野図書館開架673.972 36029197図書貸出中

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾗｰﾒﾝ ｲｯﾊﾟｲ ｲｸﾗ ｶﾞ ｾｲｶｲ ﾅﾉｶ
ラーメン一杯いくらが正解なのか
叢書名 ﾊﾔｶﾜ ｼﾝｼｮ
ハヤカワ新書
０４８
著者名１ ｲﾃﾞ ﾀｲﾁｮｳ
井手隊長／著
１９８１年生まれ。全国４７都道府県のラーメンを食べ歩くラーメンライター。「東洋経済オンライン」「プレジデントオンライン」などで年間１００本以上の連載記事を執筆するほか、テレビ・ラジオ番組出演、商品監修など多方面で活躍中。著書に『できる人だけが知っている「ここだけの話」を聞く技術』がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ﾊﾔｶﾜｼｮﾎﾞｳ
早川書房
出版年 202510
分類 673.972
ページ ２６９ｐ
サイズ １８ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-15-340048-1
価格 1260
内容紹介 ラーメン一杯１０００円は高いと感じてしまう「１０００円の壁」問題。そもそもラーメン一杯の原価はどれぐらいなのか。さらに、最近の原材料や水道光熱費の高騰、インバウンド客、職人の技術の再評価などを通じて、ラーメンそして日本経済の未来を読み解く。
件名 ラーメン店－経営管理

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