相模原市の図書館

  1. トップへ
  2. 資料検索
  3. 蔵書検索・予約
  4. 資料詳細

ログインしていません

蔵書検索・予約

ハイライト：ONOFF

書名　：塩の科学　　（シリーズ食品の科学）
著者　：橋本　壽夫
出版者：朝倉書店
出版年：2003年
分類：669
形態：図書
◎本のあらすじ
本書では、様々な塩資源から製塩するには、どのような方法から発展してきたのか？できた塩製品にはどのような種類があり、その品質はどうか？輸入塩の安全性は？その用途は？など、塩に関する疑問にいささかでも答えようと、歴史を振り返り、現在までの経過をたどり、できるだけ最新の情報、データを盛り込んで執筆した。
◎目次
１　塩の概要
２　塩と製塩の歴史
３　塩業の現状
４　海水からの製塩
５　岩塩、かん水からの製塩
６　にがりの利用
７　塩の理化学的性質と塩商品
８　塩と調理・食品加工
９　動物における塩の機能と役割
１０　塩と健康
１１　環境問題とエネルギー
◎著者紹介
橋本 寿夫
１９４０年満州に生まれる。１９６３年鳥取大学農学部卒業。１９６３年日本専売公社入社。１９８５年日本たばこ産業塩専売事業本部塩技術調査室室長。１９９３年日本たばこ産業海水総合研究所所長。現在、財団法人ソルト・サイエンス研究財団専務理事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
村上 正祥
１９２８年愛媛県に生まれる。１９５３年東京大学農学部卒業。１９５３年日本専売公社入社。１９７６年塩事業本部塩技術担当調査役。現在、社団法人日本塩工業会理事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1橋本図書館書庫669 21672613図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｼｵ ﾉ ｶｶﾞｸ
塩の科学
叢書名 ｼﾘ-ｽﾞ ｼﾖｸﾋﾝ ﾉ ｶｶﾞｸ
シリーズ食品の科学
著者名１ ﾊｼﾓﾄ ﾄｼｵ
橋本　壽夫／著
著者名２ ﾑﾗｶﾐ ﾏｻﾖｼ
村上　正祥／著
出版者 ｱｻｸﾗｼﾖﾃﾝ
朝倉書店
出版年 2003
ページ 198P
サイズ 22
ＩＳＢＮ 978-4-254-43072-1　(4-254-43072-8)
価格 0003800
内容紹介 本書では、様々な塩資源から製塩するには、どのような方法から発展してきたのか？できた塩製品にはどのような種類があり、その品質はどうか？輸入塩の安全性は？その用途は？など、塩に関する疑問にいささかでも答えようと、歴史を振り返り、現在までの経過をたどり、できるだけ最新の情報、データを盛り込んで執筆した。
件名 塩

サイトマップ