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書名　：つくってあそぼう　３５　ピクルスの絵本　　（つくってあそぼう）
著者　：宮尾　茂雄
出版者：農山漁村文化協会
出版年：2009年
分類：J61
形態：図書
◎本のあらすじ
ハンバーガーにはさむとおいしいピクルス。ちょっとすっぱかったり、ほんのり甘かったり、いろんな味がある。ピクルスは西洋の漬けものだ。漬けものというと日本の食べものというイメージがあるけれど、ヨーロッパや中国、アジアの国々にも漬けものがあるんだ。この巻では、世界のいろんな漬けものについてみていこう。発酵・酢漬けピクルス、ザワークラウト、泡菜。ふだん食べたことのない世界の漬けものをつくって、新しい味にチャレンジ。
◎目次
ヨーロッパの漬けものｖｓアジアの漬けもの
ピクルスは、つまり漬けものという意味
アジアの漬けもののルーツは中国
アジアの漬けものは、こんなに多彩！
世界の漬けものいろいろ
ピクルス、泡菜、乳酸発酵でなにが起きる？
まず手順をおぼえよう！
発酵ピクルス（きゅうり）をつくってみよう
酢漬けピクルス（きゅうり）をつくってみよう
酢漬けピクルス（ミックス野菜）をつくってみよう
ザワークラウトをつくってみよう
ザワークラウトをおいしく食べよう
発酵漬けもののビンづめ保存法
泡菜をつくってみよう
泡菜を使った料理をつくってみよう
◎著者紹介
みやお しげお
宮尾茂雄。１９４９年富山県生まれ。１９７３年東京農工大学農学部卒業。１９７３年東京都農業試験場食品研究室。１９９０年東京都立食品技術センター副参事研究員。２００３年より四川大学（中国）・食品系客員教授。２００８年より東京家政大学食品加工学研究室教授。農学博士。１９９６年「漬物の微生物制御に関する研究」で日本食品科学工学会学会賞（技術賞）。２００３年「漬物の品質安定化における総合的微生物制御に関する研究」で日本食品保蔵科学会学会賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
かわむら ふゆみ
１９６４年東京生まれ。多摩美術大学デザイン科グラフィックデザイン専攻卒業。擬人化好きのイラストレーター(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は3件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館開架J61 28411304図書在架
2相模大野図書館開架J61 29999489図書在架
3橋本図書館開架J61 28942076図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾂｸﾂﾃ ｱｿﾎﾞｳ
つくってあそぼう　３５
副書名 ﾋﾟｸﾙｽ ﾉ ｴﾎﾝ
ピクルスの絵本
叢書名 ﾂｸﾂﾃ ｱｿﾎﾞｳ
つくってあそぼう
著者名１ ﾐﾔｵ ｼｹﾞｵ
宮尾　茂雄／編
著者名２ ｶﾜﾑﾗ ﾌﾕﾐ
かわむら　ふゆみ／画
出版者 ﾉｳｻﾝｷﾞﾖｿﾝﾌﾞﾝｶｷﾖｳｶｲ
農山漁村文化協会
出版年 2009
ページ 36P
サイズ 27
ＩＳＢＮ 978-4-540-08214-6　(4-540-08214-0)
価格 0001800
内容紹介 ハンバーガーにはさむとおいしいピクルス。ちょっとすっぱかったり、ほんのり甘かったり、いろんな味がある。ピクルスは西洋の漬けものだ。漬けものというと日本の食べものというイメージがあるけれど、ヨーロッパや中国、アジアの国々にも漬けものがあるんだ。この巻では、世界のいろんな漬けものについてみていこう。発酵・酢漬けピクルス、ザワークラウト、泡菜。ふだん食べたことのない世界の漬けものをつくって、新しい味にチャレンジ。

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