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書名　：なぜ和食は世界一なのか　　（朝日新書　３８１）
著者　：永山　久夫
出版者：朝日新聞出版
出版年：2012年
分類：LI596.21
形態：図書
◎本のあらすじ
２０１３年、和食が世界無形文化遺産へ―。類まれなる発酵食品、ダシ文化、素材の良さを活かす調理方法に、世界中が注目している。豊富なウンチクを織り交ぜながら数々のサプライズを紹介。読めば自然に和食の知識が身につき、健康へと導かれる一冊。
◎目次
はじめに　今や和食は世界的な食べ物
第１章　和食は現代人を元気にする
第２章　和食には「八つのサプライズ」がある
第３章　情報化時代にも対応している和食
第４章　和食は老いない体を作る
第５章　ご飯グルメ民族の奥義
第６章　和食を支える発酵ワールド
第７章　肉よりも大豆たんぱく質を選んだ和食
第８章　日本人の微笑も育てた「ダシの味」
第９章　定番和食のセレクト・テン
◎著者紹介
永山 久夫
１９３２年、福島県生まれ。食文化史研究家。長寿食研究所所長。西武文理大学客員教授（和食文化史）。古代から明治時代までの食事復元の第一人者。長寿の食生活を長年にわたって調査研究している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は2件です。

現在の予約件数は1件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1橋本図書館書庫LI596.21金 31125065図書貸出中
2藤野中央公民館開架596 31887839図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾅｾﾞ ﾜｼﾖｸ ﾜ ｾｶｲｲﾁ ﾅﾉ ｶ
なぜ和食は世界一なのか
叢書名 ｱｻﾋ ｼﾝｼﾖ 381
朝日新書　３８１
著者名１ ﾅｶﾞﾔﾏ ﾋｻｵ
永山　久夫／著
出版者 ｱｻﾋｼﾝﾌﾞﾝｼﾕﾂﾊﾟﾝ
朝日新聞出版
出版年 2012
ページ 244P
サイズ 18
ＩＳＢＮ 978-4-02-273481-5　(4-02-273481-7)
価格 0000780
内容紹介 ２０１３年、和食が世界無形文化遺産へ―。類まれなる発酵食品、ダシ文化、素材の良さを活かす調理方法に、世界中が注目している。豊富なウンチクを織り交ぜながら数々のサプライズを紹介。読めば自然に和食の知識が身につき、健康へと導かれる一冊。
件名 料理（日本）

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