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出版年：1998年

分類：617

形態：図書

◎目次: ゴマの栽培植物学（ゴマ利用の歴史概観
ゴマの植物学
ゴマの起源と伝播
ゴマの栽培）
ゴマの生化学とバイオテクノロジー（植物油脂の生合成
ゴマ種子の形成と発芽過程における油脂成分の消長
ゴマの品種と成分化学
ゴマの細胞融合と体細胞雑種
ゴマの組織培養における器官分化
ゴマの細胞培養と抗酸化物質の生成）
ゴマの食品科学（ゴマの食物学と伝統的利用
ゴマの栄養化学
ゴマの油脂化学と製油
ゴマのタンパク質とその特性
ゴマの香気成分
ゴマのリグナン
ゴマ種子の抗酸化成分とその生理活性
ゴマ油の抗酸化性とゴマ調理科学）
ゴマの生産・利用・需給（世界のゴマ需給
日本のゴマ需給）
ゴマの科学の展望（ゴマの栽培植物学とバイテク研究への展望
ゴマ食品科学の展望）

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は2件です。

現在の予約件数は0件です。